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香煎巴沙鱼柳,掌握这一点,好吃入味,鱼还不容易碎

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-06-03 21:09:55
导读

经常去商场买菜就会发现超市里散装的冰冻巴沙鱼柳,价格不贵,一大块冰冻鱼肉,才十几块钱。不仅没有刺,营养还很丰富。巴沙鱼是一种淡水鱼类,肉质含有较高的蛋白质、脂肪、维生素A、胆固醇、维生素E、钾、钙、锌、磷等营养成分,能促进骨骼发育,预防骨质疏松,过敏人群少,十分适合做给家里的孩子吃。然而,巴沙鱼

香煎巴沙鱼柳,掌握这一点,好吃入味,鱼还不容易碎

经常去商场买菜就会发现超市里散装的冰冻巴沙鱼柳,价格不贵,一大块冰冻鱼肉,才十几块钱。不仅没有刺,营养还很丰富。巴沙鱼是一种淡水鱼类,肉质含有较高的蛋白质、脂肪、维生素A、胆固醇、维生素E、钾、钙、锌、磷等营养成分,能促进骨骼发育,预防骨质疏松,过敏人群少,十分适合做给家里的孩子吃。

然而,巴沙鱼柳的肉相对比较嫩,翻炒煎炸的时候总是容易碎,直接清蒸,味道略微有些腥,怎么样才能做出一盘好吃入味,还不碎的巴沙鱼柳呢。在几次翻车之后,总算是勉强掌握了一些窍门。

【材料】

冻巴沙鱼柳,油少量,生姜1片,大蒜1瓣,料酒,黑胡椒,生抽,鸡蛋,玉米淀粉。

【制作过程】

1、买回来的巴沙鱼柳,自然解冻

2、解冻之后,用自来水冲洗干净,再用厨房用纸擦干。不需要特别干,洗干净之后略微甩甩,拿个盘子,垫一张厨房用纸,过5分钟回来发现大部分水已经出来了。再换张厨房用纸把表面的水擦下就可以。

3、把生姜切丝,大蒜拍碎放在碗里,倒入料酒、生抽。黑胡椒只需要一点点就可以。再把巴沙鱼柳放在里面腌制20分钟。如果家里有柠檬汁,也可以不放黑胡椒,用柠檬汁。两个都是去腥的,黑胡椒放多了小孩子会觉得有一点点呛人的味道。

4、取一个鸡蛋打散,把沙鱼柳切成了两半。放入鸡蛋液中滚一滚,一定要滚满汁,再沾点玉米粉。划重点:把巴沙鱼柳放在鸡蛋里滚匀再沾玉米淀粉油煎,不容易碎。之前做的时候直接腌制好就入锅碎成小块小块的。

5、冷锅,倒油。可以稍微多一点。轻轻摇晃不粘锅,让油散开。看见油开始冒热气就可以下锅了。油温不需要特别高。下锅之前可以再裹一次鸡蛋液。

6、煎至两面金黄,就可以出锅摆盘了。剩下的鸡蛋液,一并倒入锅中,煎了个鸡蛋。

7、我这次做的鱼柳裹了鸡蛋液,整体比较大,第一次出锅的时候卖相很好,但没熟~。下次我决定要把它从侧面剖开成薄薄的两层,这样表面不需要特别久,里面也不会还没熟。这次的补救措施是,倒了一点热开水,闷了2分钟,出锅。

咬一口,外面有鸡蛋的脆皮,里面鱼肉很嫩,好吃入味,真的没有碎。

另外,不喜欢油煎的也可以用柠檬清蒸,味道也是很美的。如果没有柠檬还要清蒸的,可能会成为黑暗料理哦。


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