天气越来越热,又到了凉拌菜做主场的时节。我家最近迷上吃蒜泥麻酱拍黄瓜了,黄瓜一定要买绿芯的才会有浓浓的黄瓜味。往往这样的黄瓜外貌不太好看,没有笔直的体型,没有嫩黄色的鲜花,一般多少都带有些弯度,顶尖的花朵也都枯萎甚至掉落了,但越是这样的黄瓜越是好吃。
蒜泥是用今年的新蒜压成,脆嫩鲜甜又极具辣味,吃着相当的过瘾。麻酱是百分百纯芝麻酱,用生抽和米醋懈至浓稠润滑,不要一滴水参与其中,调好后再加入少许食用盐调味。用这样的麻酱来拌黄瓜,可以保证每块黄瓜都能包裹住厚厚的一层喷香的芝麻酱,每吃一口黄瓜都带着芝麻的浓香。
1、 取2勺芝麻酱放入小碗中。
2、 倒入2勺生抽、1勺米醋顺一个方向搅拌至粘稠状,放入适量盐调味并搅匀。
3、 黄瓜洗净用菜刀拍扁。
4、 斜切成小段。
5、 将拍好的黄瓜放入器皿中,如果能吃辣可以切些小米辣。
6、 将懈好的麻酱倒在黄瓜上。
7、 新鲜大蒜去皮洗净,用压蒜器压成蒜泥放在芝麻酱上。
8、 拌匀就可以开始享用了,这样一大碗带着芝麻浓香的蒜泥麻酱拌黄瓜是怎么吃也吃不腻的。
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