大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享营养美味的“山药肉末蒸蛋”。
肉末蒸蛋老少皆宜，主要材料是猪肉末，鸡蛋经过蒸制而成。原料简单，做法简单，有良好的长肌壮体，养血生精，补益脏腑的功效，尤其是维生素A含量高，对产妇有良好的滋补之效。今天的我加了山药，香菇，营养更加丰富，绵软嫩滑，带着肉香，香菇的菌香，好吃极了。在家可以尝试做一下，步骤详细，让我们一起看一下制作步骤吧。
【山药肉末蒸蛋】
材料：山药 猪肉末 香菇
辅料：小葱 火腿肠
调料： 植物油 食盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 淀粉
做法：
1. 一根山药洗净，切去两端，然后带着手套削去外皮
2. 将山药先切成薄片，
3. 再改刀剁成山药泥，剁好放入碗中备用
4. 香菇洗净去蒂，先切成薄片
5. 再改刀切成香菇丝，最后切成香菇丁
6. 烧一锅开水加入食盐和植物油，下入香菇丁进行焯水
7. 焯水1分钟后控水捞出到碗中过凉水，再挤干水分和山药泥放在一起
8. 加入搅好的肉馅，加入食盐，胡椒粉
9. 再加入生抽，蚝油，葱花，用筷子朝着一个方向搅匀
10. 加入芝麻香油搅匀，再加入淀粉搅匀备用
11. 将搅好的山药肉末倒入一个深盘子中，打入5个鸡蛋
12. 用筷子整理一下，让鸡蛋陷下去，上蒸笼大火烧开，转中火蒸15分钟
13. 15分钟后淋入开水，撒上火腿肠丁，盖上盖子继续蒸15分钟
14. 然后借助工具取出来放到案板上
15. 撒上葱花点缀，淋点蒸鱼豉油，美味即享
温馨提示：
1、 山药洗净削去外皮，剁成山药泥
2、 香菇洗净去蒂切成香菇丁，焯水1分钟，挤干水分
3、 香菇山药肉末提前加入食盐，胡椒粉，老抽，生抽，淀粉，蚝油搅拌均匀备用
4、 鸡蛋打在香菇肉末山药泥上，蒸15分钟，然后淋点开水，这样鸡蛋更嫩滑，继续蒸15分钟
5、 出锅来点蒸鱼豉油即可
6、 莲藕洗净削去外皮，纵向切成薄片，再切成细丝
7、 多加水洗净，洗去淀粉，然后控干水分备用
8、 青椒丝和火腿肠丝翻炒10秒左右即可，否则青椒会变色
山药肉末蒸蛋，加了香菇丁，带着香菇特有的香味，营养加倍。鸡蛋嫩滑无腥味，山药泥老少都喜欢吃。在家可以尝试做一下，做法简单，按照上述步骤做，想不成功都难。步骤详细，保证看一遍就学会，希望您能够喜欢。
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