#「闪光时刻」主题征文 二期#
进入6月的天气,可以说一天比一天的热,现在胃口都不好,不喜欢吃炒菜,这个季节也是凉菜盛行的季节!
说起凉菜不得不提一下黄瓜这个食材,黄瓜在凉菜里出现的比例很大,无论是拌花生米,老虎菜,以及其他的凉拌菜,都会把黄瓜当主料或者辅料!
凉拌黄瓜里味道好的,我认为是麻酱黄瓜,饭店里制作味道这么好其实是有窍门的,你在家制作时可能没有味道,今天分享一下制作的心得!
制作麻酱黄瓜好吃不好吃,主要在麻酱的制作,麻酱做好,味道自然不差!
麻酱的制作:首先把50克麻酱放入碗里,加入3克的食盐,放入30克的水,分两次加入,每次都要搅拌均匀,让麻酱和谁彻底容在一起,这样做出来麻酱有底味,所以味道也好,稀释后麻酱不会粘嘴!
准备食材:黄瓜1个,西红柿1个,蒜子5粒
调料:盐3克,鸡粉1克,味精1克,美极鲜酱油10克,米醋15克,香油适量,麻酱50克
㈠:把麻酱放入碗里,加入30克的水,分两次加入,放入3克盐,搅拌均匀备用!
㈡:把黄瓜清洗干净,用刀拍碎,蒜子用刀拍碎,西红柿清洗干净,用刀切片,一起放入盆里!
㈢:放入香油,加入盐味调味,米醋,美极鲜酱油,搅拌均匀,放入盘子里装盘,最后淋入芝麻酱,撒上芝麻即可!
简单的麻酱黄瓜就做好了,酸爽开胃的做法,如图所示:
制作小提示:
⑴:麻酱稀释后一定搅拌均匀,让水和麻酱彻底融为一体,麻酱才算调好!
⑵:凉拌后放入麻酱,这样味道足,提前放入麻因为黄瓜出水,会流下,味道就不足了!
结语:凉拌黄瓜放入一个西红柿,能很大的改善酸味,减少醋的使用,味道更好,麻酱只要制作好,这道菜就一定能成功!
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