春天的韭菜特别好吃，奶奶自己种了一些，隔三差五就会给我们送来一些，这段时间不是炒着吃就是调馅做面食。
饺子包子经常吃，很多朋友应该也有点吃腻了，所以还不如换种做法烙韭菜饼吃呢，做法简单，皮薄馅大，清香鲜美，又香又软，大人小孩都喜欢，怎么吃都不腻。
最近有不少朋友总是说，自己做的韭菜饼不柔软，发干发硬，不是很好吃，今天呢，就把烙韭菜饼柔软好吃的做法分享给大家，学会这样做，不发面也柔软，比买的还好吃。
家常韭菜饼的做法：
拿一个干净的大碗，倒入适量的清水和面粉，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，给面团盖上一层笼布。
放在一旁醒发二十分钟左右。提前准备好一把新鲜品质好的韭菜，摘去老茎还有黄叶烂叶，用清水冲洗干净。
把韭菜甩干水分，然后放在案板上面切成碎末，放在干净的大碗里面，倒入适量的食用油搅拌均匀。
然后往里面打入几个鸡蛋搅打均匀，继续撒入适量的食盐，还有几滴香油，全部搅拌均匀变成馅。
把面团再次揉紧实，然后揉成长条，切成大一点的面块，然后把面块擀成薄一些的面皮，取适量的馅放在皮上面，摊平整。
然后再擀一张一样大的面皮，把边缘给按紧实，电饼铛刷一层食用油烧热，然后放入做好的韭菜饼，等到两面呈现焦黄色，就可以取出食用了。
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