鱼的做法很多种，红烧的，清蒸的，或者酸菜鱼、水煮鱼都很不错。如果这些吃法都吃腻了怎么办?那今天小编再跟您分享一道干锅鱼片的做法，与干锅虾、干锅蟹、干锅鸡的做法差不多，只是把主料换成了鱼片。
用料：
鱼，莴笋，土豆，大蒜，葱，花椒，洋葱，红干辣椒，自制辣椒油，郫县豆瓣酱，香辣酱，生抽，糖，盐，料酒，油，淀粉，面粉，吉士粉。
做法：
小编选的一条鲤鱼，把鱼清洗干净后，先抽掉鱼腥线，这样鱼吃起来不会有土腥味，把鱼头切下来，用刀沿着鱼骨头将两片鱼肉片下来。去掉排刺，把鱼肉片成厚片。
片好的鱼片放入碗中，加料酒，葱，姜，盐抓匀，腌制15分钟，让鱼肉更入味。
土豆切片，莴笋切条，下油锅炸，炸好后捞出。
淀粉、面粉的比例是3:2，吉士粉一点就好了，搅拌均匀，腌好的鱼片均匀的粘上一层调和好的粉，放入油锅中炸。炸到鱼片定型，捞出，让油温继续加热，最后倒入鱼片，复炸一遍，金黄酥脆的样子即可捞出。
倒出锅内多余油分，留底油，下自制辣椒油，郫县豆瓣酱，香辣酱炒出红油，倒入花椒粒和红干辣椒段、大蒜炒出香味。放入切好的洋葱丝，翻炒均匀。
把炸好的土豆片和莴笋条也倒入锅内，翻炒均匀。
加一点生抽、少量的糖提味，加盐增咸味，炒匀，最后倒入炸好的鱼片，翻炒均匀，撒上香菜段即可出锅。
这样做的鱼片很好吃，不仅可以做下酒菜，也可以做下饭菜，吃一口就会想吃第二口，麻辣味香超过瘾。
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