因为疫情天天宅家做美食,一直以来都想尝试做虎皮蛋糕卷,记得小时候最喜欢吃蛋糕了,那时能吃到的蛋糕很简单,就是用纸杯烤出来的蛋糕,蛋糕表面有时时想要开花的状态,食材上也只用到了面粉、鸡蛋、白糖几样简单的材料,但出炉表皮焦脆,里面松软非常好吃。我一直非常怀念那个味道。再后来结婚生子后,有我们女儿的那一年第一次尝到虎皮蛋糕卷了,好喜欢上面那一层虎皮,我个人口味喜辣不太爱吃甜的东西,没想到这个味道那么熟悉,这也像儿时那款蛋糕的味道,现在多年不吃甚是想念,于是最近彻底宅在家,就来解锁记忆里的味道虎皮蛋糕卷,动手做好后,发现原来自己在家做还挺简单哒!没有想象中那么难!
虎皮蛋糕上的虎皮纹路,性感而不失美妙的味道,柔软细腻香甜,这就是儿时记忆中的味道,真的太喜欢啦!早餐时间我吃了两大块,超级满足!
这是第一次尝试做虎皮蛋糕卷,没想到特别成功,真的太开心啦!真的太好吃了,打算待会再去烤一块,当明天的早餐搭配牛奶一起吃!
材料:
鸡蛋4颗、牛奶50克、低筋面粉55克、细砂糖45克、玉米油35克、几滴柠檬汁和香草精~
做法:
1)首先先把4颗鸡蛋(图片里就拍到三颗,其实是四颗鸡蛋)蛋白和蛋黄分离出来,各自倒入无水无油的容器中,接着在蛋黄中加入35克的玉米油一起搅拌至完全吸收,接着加入50克的牛奶一起搅拌均匀,接着过筛加入55克低筋面粉,一起搅拌至无面粉颗粒,滴入几滴香草精搅匀~
2)三颗蛋白滴入几滴柠檬汁,45克的细砂糖分两次加入蛋白霜中,用电动打蛋器打发至湿性发泡!
温馨提示:烤箱开始预热310华氏度15分钟!
3)接着舀1/3的蛋白霜跟蛋黄糊中,用刮刀以切拌结合翻拌的手法进行混匀,混匀后倒入剩余的蛋白霜中,继续以切拌结合翻拌的手法进行混匀。混匀后蛋糕糊就完成啦!面糊的质地有点粘稠,非常细腻光滑。
4)接着倒入垫了烘培纸的烤盘中(28in x 28in)抹平表面,震几下去除小气泡,送入预热好的烤箱310华氏度烤30分钟左右!
5)烤好的蛋糕出炉后,从烤盘中移出来,撕开四面的烘培纸,放在烤架上,等蛋糕还有余温的时候就可以开始卷蛋糕啦!不要等蛋糕彻底放凉再来卷,这样卷的时候容易开裂。
6)准备一张烘培纸,把蛋糕片放在烘培纸上,然后均匀地抹上奶油,靠自己这边抹厚一点,然后借助擀面杖将蛋糕卷起来,整理定型包上烘培纸,放入冰箱冷藏半个小时左右!
虎皮配方:
蛋黄8克、细砂糖35克、玉米粉17克
温馨提示:烤箱开始预热400华氏度10分钟
做法:
1)8颗蛋黄倒入无水无油的容器中,用电动打蛋器打发均匀,接着加入细砂糖,一起用电动打蛋器高速打发至表面出现清晰的纹路,蛋黄糊看着起来有些浓稠感,接着过筛加入玉米淀粉一起用电动打蛋器低速打发10秒左右,然后用刮刀翻拌均匀!
2)接着倒入垫了油纸的烤盘中,抹平表面,震几下,送入预热好的烤箱400华氏度烤12分钟左右!烤的过程中,要观察虎皮上色的程度。
3)烤好的虎皮出炉后,从烤盘中取出,放在烤架上稍微放凉后,抹上一层奶油(用的还是coolwhip)然后把之前的蛋糕卷从冰箱取出,放在虎皮中间的位置,蛋糕卷接口朝上,然后虎皮对折起来,整理定型后用油纸包裹起来,放在冰箱冷藏半个小时左右再来切片享用啦!
看着虎皮蛋糕卷大家可喜欢?跟你说真的特别好吃,我没有把持住吃了两块,觉得加了一层虎皮之后的蛋糕卷,比起普通的瑞士卷好吃太多了!
有兴趣的朋友们,跟着步骤一起来一一解锁,做法其实就没有特别难,等你烤出漂亮的虎皮蛋糕卷,满满的成就感,瞬间感觉幸福感爆棚啦!
早餐时间在搭配一杯热的奶茶咖啡,这小日子过得有滋有味,苦中作乐!有种岁月静好的感觉!
用心就能做出好味道,我是虫妈虫妈,欢迎您的关注和留言,让我们一起分享美食和生活,谢谢!
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