大家好,我是阿通。寒冷的冬季又来临了,又到了吃火锅的季节。今天阿通买了三斤羊排,给大家分享一下羊肉火锅的做法。
主要食材:羊排、白萝卜、蒜苗、姜。
主要调料:干辣椒、花椒、盐、味精、酱油、高度白酒、食用油、白糖、豆瓣酱、辣子酱、桂皮、白芷、小茴香、香叶、砂仁等。
第一步:将羊肉清洗干净,剁成小块。锅中倒入清水,将羊肉冷水下锅,小火烧开,并打去锅中浮沫。将焯水之后的羊肉捞出清洗干净,控干水分备用。
第二步:将蒜苗切成段;将姜切成片,放入盘中备用。
第三步:将白萝卜清洗干净,切成滚刀片。锅中倒入适量的清水,待水烧开之后,倒入白萝卜,加入两勺盐,为白萝卜增加底味,大约十分钟之后,将萝卜捞出清洗干净,控干水分。然后准备一个火锅盆,将萝卜放入底部,作为底料。
第四步:将锅烧热,往锅中倒入适量的食用油,待油烧热之后,下入羊肉。开小火煸炒,煸炒出香味之后,加入姜片、干辣椒、花椒、豆瓣酱、辣子酱、以及各种香料,然后小火继续翻炒,将所有香料炒香,再加入一些高度白酒增香,并压制膻味。加入适量的水,然后进行调味。加入适量的酱油、盐、味精和白糖。然后大火烧开,盖上锅盖焖煮一个小半时。
第五步:将煮好的羊肉倒入火锅盆中,撒上一些蒜苗。这样一道不膻不腥、香辣可口、好吃又下饭的羊肉火锅就做好了。
各位读者朋友们,今天的美食分享就到这里了,喜欢的朋友们可以关注“阿通谈美食”,我们下期再见。
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