龙抬头，别称青龙节，又称春耕节、农事节、春龙节，是中国民间与农耕有关的传统节日。龙抬头节这天是每年的农历二月初二，之所以被称为龙抬头节，是与古代的天象东方苍龙星象有关系。每年的农历二月初二的晚上，苍龙星宿从东方开始露头，一直到子夜时分，龙爪出现，这就是龙抬头的过程。人们在这天敬龙祈雨，祈祷丰收年景，祈祷一家衣食无忧。
我国地大物博，各地都有不同的习俗和食俗。二月二这天，有的地方要吃猪头肉，有的地方要吃炒豆子，各种食俗，不一而足。而在京津冀一带，龙抬头这天要么吃春饼，俗称“吃龙鳞”，要么吃懒龙，意味着吃掉懒散，勤快起来，幸运自然来。春饼要吃，但似乎已节日化，节日之外的日子吃的并不多，但懒龙就不同了，它俨然已成为人们餐桌上的常客，很多人就是吃着它长大的。
懒龙，又称肉龙，是以肉馅儿为主做成的发酵面食，是流行于京津冀一带的特色面食。懒龙和包子一样的材料，但它比包子好吃，很多人吃懒龙上瘾，百吃不腻，我就是其中一个。传统的懒龙酱香味撩人，风味十足，因为要用到北方传统的黄酱，但如今很多人在做懒龙时都用酱油代替了黄酱，所以，跟小时候的味道差了不少。我今天要分享的懒龙，调制肉馅儿的过程讲的极为仔细，大家跟菜谱做一回，就能吃到酱香浓郁，松软可口，汁水多多的懒龙了。
【传统面食懒龙的做法】
【食材】：猪肉馅儿400克、姜两三片、葱1段、洋葱半个、干黄酱1大勺、酱油两汤匙、白胡椒粉少许、熟油3汤匙、香油少许、面粉400克、酵母4克。
【具体做法】：
1、猪肉选择纯瘦肉或是带一点点肥的肉，我大多用前夹心肉，吃着活络。让卖家帮忙铰成肉馅儿。
2、葱姜改刀，放进碗中，用热水浸泡十来分钟，我们取葱姜水用。这个是用来给猪肉去腥提香打水的。
3、葱姜水泡好之后，捞出葱姜不要，把葱姜水分几次倒进肉馅儿中。
4、每倒一次葱姜水，就要用筷子不停地顺一个方向搅拌，直到肉馅儿把水全部吃进去，再接着倒。400克的猪肉馅儿我用掉了这碗葱姜水，这是打好水的肉馅儿，一看就特别水润。
5、取一大勺干黄酱，放进碗中。干黄酱是用黄豆发酵后做成的调味酱，香气浓郁，但它比较干爽，所以要把它调一下。
6、往干黄酱中加两汤匙酱油，用小勺子把它澥开，如图。
7、接着把澥好的干黄酱加入到肉馅儿中，再加入少许白胡椒粉。
8、因为干黄酱和酱油都有咸味儿，所以，我另外又加了一点点盐，把它们搅拌均匀。
9、提前把油烧热，晾凉，然后倒进肉馅儿中拌匀，让油把肉中的水分包住。
10、洋葱切成小粒，放进肉馅儿中。也可以换成大葱，但不及洋葱来的口感好，因为洋葱比较脆嫩且多汁。
11、淋入少许香油，把洋葱与肉馅儿拌匀，懒龙的馅儿就调好了，闻着都香。
12、接下来我们来和面。酵母用温水化开，100克面粉1克酵母的比例。
13、把酵母水倒进面粉中，和成柔软光滑的面团。
14、把面团一分为二，擀开，擀成长方形的有一定厚度的面片状，把馅儿平铺上，边缘留一公分的边，如图所示。对，我们采用一次发酵法来做这个懒龙。
15、顺着长边把懒龙卷好，一般而言卷三四下就可以了，把两条懒龙全部依次做好。
16、蒸锅中添加热水，把懒龙放到箅子上放进蒸锅，盖上锅盖，不开火，让它自然发酵至体积变大。
17、懒龙发酵好之后，开火，上汽后20分钟，关火后再焖三五分钟后取出切块儿即可食用。
家中有孩子和老人的话，做这个懒龙特别的讨喜，面松软，肉馅儿可口，再搭配上一碗小米粥或是玉米面粥，就是很舒坦一餐。如若再拍个黄瓜，那营养就更齐全了。我家孩子对这个懒龙是爱不释口，每次最少要吃两块儿外加一碗粥，所以，为了她，我也经常做，而且每次都要加洋葱而不是大葱，加了洋葱，不仅口感更好同时让她多吃些蔬菜，还能杀菌防流感，一举多得。
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