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1、麻球是一种油炸面食,是沪苏浙皖一带的一种经典小吃。
2、 今天老刘就来分享一下“空心麻团”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
糯米粉300克、面粉100克、白糖50克、生白芝麻100克
4、先在碗中倒入三分之一的糯米粉,再放入白糖在碗中,再用刚烧开的开水把糯米粉搅拌成面粉,这时倒入面粉搅拌均匀,分次倒入剩下三分之二的糯米粉搅拌成面絮,然后上手揉搓成光滑面团揉搓上劲,放入碗中醒20分钟
5、时间到时拿出醒好的面团,案板上撒上一层糯米粉,这样揉面时不会沾手,再次把面团揉搓上劲后,把面团揉搓成圆柱形长条,再把面团切成这样大小差不多的面积子,然后用手揉搓成圆球形状
6、再把圆球形面团沾上凉水裹上生白芝麻,用手揉搓使白芝麻牢牢的粘在麻团上,这样下油锅时芝麻就不容易脱落,用同样的方法做好所有的麻团
7、锅控干后倒入1500克大豆油,油量漫过麻团,冷油慢慢放入麻团,全程用中小火炸麻团,使麻团里外受热均匀才不会开裂,才更容易形成空心。麻团空心的关键是,麻团炸制定型后用锅铲不停的按压麻团,使麻团例外受热均匀
8、直至把麻团炸制色泽金黄即可捞出。这样一盘又香又糯的空心麻团就做好了
9、外形滚圆饱满,色泽金黄,皮薄香脆,内甜糯,经常淋上芝麻,十分好吃
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看
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