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鸡刨豆腐的做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-06-03 21:05:56
导读

这个菜超级简单,随便你是菜鸟还是新手,都能轻松搞定。但是有一点要注意,就是豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐,最好是用水分少的老豆腐来做。这次因为考虑到口感和好消化,我还是舍弃了老豆腐,用了相对水分少又不至于太娇嫩的浓浆豆腐,炒出来的口感比较鲜嫩,但是炒好要马上吃,否则放久了这个菜会有水

鸡刨豆腐的做法

这个菜超级简单,随便你是菜鸟还是新手,都能轻松搞定。但是有一点要注意,就是豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐,最好是用水分少的老豆腐来做。这次因为考虑到口感和好消化,我还是舍弃了老豆腐,用了相对水分少又不至于太娇嫩的浓浆豆腐,炒出来的口感比较鲜嫩,但是炒好要马上吃,否则放久了这个菜会有水分析出来,你看我拍照那么会儿功夫,就有水分跑出来了。所以如果你不喜欢吃有汤汁并且不在意口感的话,可以选择用老豆腐来做,那炒完了基本不大会出水。

豆腐控干净水,放在大碗中,用勺碾碎,不要太碎,蚕豆大小即可

小葱切成葱花,鸡蛋打散成蛋液

起锅热油,先将一半小葱花下锅,炒出香味儿

然后倒入豆腐碎,快速翻炒约30秒

将打散的蛋液倒入,继续翻炒,蛋夜凝结呈现小粒状

将剩下的一半小葱花放进去一起炒, 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅

1. 豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐,最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁。

2. 快手菜,所以不要在锅内长时间翻炒,否则鸡蛋也老了,豆腐还会出很多水。

3. 白胡椒粉点睛,记得一定要放呦~


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