夏天很多朋友们喜欢吃钉螺,可是又做不出专业烧烤店的味道,今天蚝哥和大家分享一下我的做法,让大家在家里也能做出好的麻辣鲜香的钉螺!
备料:新鲜的钉螺 2斤,葱 适量,姜 适量。蒜 6瓣(多放炒出来的香),小米椒、,绿色长辣椒 适量,麻椒 适量,(根据自己的口味)香叶 5片,郫县豆瓣酱 适量。生抽 适量,蚝油 适量,盐 适量,糖 适量。桂皮,草果,白扣适量。
麻辣钉螺步骤:
1.买回的钉螺带尖的部分需要用锤子颠碎,方便吃的时候吸取里面的肉(有的买时就是已经被处理好的),用清水把外壳清洗干净,然后用清水盖过钉螺泡两时(放在凉爽的地方),可见盆底回沉入细微的沙子,泡好后用清水再冲洗一下。
2.蒜、姜切片,葱切小段,长绿辣椒切成小段备用。
3.锅中放水烧开后,把钉螺放入开水中,焯一下(时间两分钟即可),焯好后你会发现有少量余砂沉入锅底。
5.热油锅,麻椒、香叶下油锅炒香,放入备好的葱、姜、蒜翻炒片刻放入郫县豆瓣酱翻炒,放入钉螺翻炒,填入适量的啤酒,和钉螺持平即可,放入小米椒。
6.开锅后焖煮五分钟,然后放入长绿辣椒段,翻炒一下关火
7.然后放入容器中浸泡半天,中途需要搅拌一下,让每个钉螺都浸泡上汤汁。一份香香麻麻辣辣的钉螺就做好了。
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