传统面食很多人认为形态过于单调,往往只有包子、馒头这一类常规的形状。其实在北方,有一款神奇的“花馍”,它的样式可谓千姿百态,到底有多少款样式,估计没有人可以弄清楚。尤其是传统手艺人做出来的花馍,不但能展现精细的细节,而且还有一些寓意和故事背景哦。
它可以把一些简单的食材,轻松点缀出不一样的意境,看起来真的是栩栩如生。今天我们就来做一款最为常见的枣花馍。这是我们北方入门级的花馍款式,做法相对很简单,但是颜值还是非常不错的。传统的面食,在家轻松搞定,超高颜值,口感也非常棒,好吃更喜庆!
最重要的是能轻松掌握,过年的时候做给家人吃,口感好寓意更好。马上要过年了,枣馍做起来,图个吉利,寓意团团圆圆,幸福美满!你也赶紧试一试吧。
【枣花馍】
制作配料:
南瓜面团:南瓜泥140克 酵母2.5克 普通面粉260克左右
白色面团:普通面粉200克 酵母2克 清水110克
红枣适量
制作方法:
1、先来揉一个白色的面团,碗中加入110克左右的清水,加入2克酵母融化,再分次少量加入大约200克面粉,同样揉成一个光滑的面团;
2、准备一小块南瓜,去皮切成薄片,隔水上锅蒸熟,蒸熟的南瓜,直接倒在破壁机里,打成南瓜泥,取大约140克的南瓜泥,稍微放凉之后加入酵母,让酵母先溶化,搅拌混匀,再分次少量的加入普通面粉,拌成小棉絮状,再揉成一个软硬适中的面团,揉至表面光滑,放在一旁备用;
3、面板上面撒适量的干粉,再把白色面团揉一揉,平均分成8个小面剂,再把每个小面剂揉圆揉均匀;
4、再搓成长条;
5、表面再撒适量的干粉,防止粘在一起,4个一组,把每个面条的两端压扁,再用叉子压出花纹;
6、再从中间对半切开,用筷子夹一下,像鱼的尾巴,这样就可以了;
7、然后摆放整齐,再用筷子从中间夹在一起;
8、放一颗红枣在每个花瓣的中间,然后把叶子捏在一起,做好之后放在笼屉上面;
9、再取少量的黄色面团,先把面团揉均匀揉光滑,搓成长条,切成大约20克的小剂子,再把每个小剂子揉圆;
10、撒上干粉擀薄,对半切开,再用叉子压出花纹;
11、然后8个一组,顺着一个方向,叠在一起,用筷子在边上压一下,从一头放上一颗红枣,卷起来,这样玫瑰花的形状就出来了;
12、做好的白色面团中间部分挖掉,然后把玫瑰花放在中间,这样我们的枣花馍生胚就做好了;
13、然后放在温暖的地方醒发,醒发至体积明显变大,按压能够缓慢回弹就差不多发酵好了;开水上锅蒸,大约蒸15分钟左右,关火之后焖3分钟左右再打开,枣花馍就做好了。
14、只用了一次发酵,但是做出来的花馍表面特别的光滑好看。小时候,每年过年,老妈都会给我们一人做一个花馍,图个吉利,也更有过年的氛围!
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