西双版纳的酒吧菜……
By Persistent_lm
莴笋 大芫荽(老缅香菜) 小米辣 小葱 香菜 蒜 干辣椒 (微辣) 花椒粒 芝麻油 味极鲜 蚝油 味精 盐
1、备料。
2、莴笋,切薄片。 (也可自个人喜好切。)
3、蒜,洗净去皮; 小米辣,洗净去蒂; 两者放入捣蒜器中,捣成末。 (蒜,要比平时炒菜放的量更多些; 蒜和小米辣,不用捣太碎。)
4、大芫荽、香菜、小葱,切细。 (没有大芫荽,可不放; 也可只选其中一种佐料; 多少量随意就好。)
5、干辣椒,用剪刀剪成小段。 (也可直接买小段的干辣椒。)
6、锅中倒入适量油; 大火待油温五成热时,转小火,倒入干辣椒、花椒粒; 炒出香味。 (做时用了猪油和菜油(1:2); 油的多少,要比平时炒菜更多些。)
7、倒入蒜末,小火翻炒均匀。
8、放入蚝油(适量),味极鲜(适量),盐(适量),芝麻油(少许),小火翻炒均匀。
9、转大火,放入莴笋,翻炒两分钟。
10、放入味精(少许),切好的大芫荽、香菜、小葱,翻炒均匀即可。
11、装盘。
莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;
利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通:鲜莴苣250克,洗净,去皮,切丝,以食盐、黄酒适量调拌,分顿佐餐食用。
止腹痛,止牙血
不可多食,多食使人目糊,李时珍引彭乘语云:莴苣 有毒,百虫不敢近,蛇虺触之,则目瞑不见物,人中其毒,以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石,眼疾患者不宜食。
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