原料:面粉、酵母、白糖、盐、小米辣、生抽、蚝油、生姜、猪肉、芹菜、豆腐干、红萝卜、虾米。
准备好发面的材料:面粉400克,安琪酵母4克,温水200克.放10克糖.用筷子搅拌成絮
然后用手充分揉面;让面粉,清水和酵母菌充分吸收。揉成光滑的面团,用保鲜膜或者纱布盖住,放温暖处(我放热水蒸锅)醒一个小时
猪肉剁碎,用姜末,少量盐,料酒,生抽腌制入味;豆腐干切丁,芹菜切成小段;红萝卜切碎;香葱切碎;虾米适量。
锅烧热,加入适量油,倒入肉末炒熟,加料酒姜葱蒜小米辣翻炒片刻,再倒入豆腐干、红萝卜翻炒均匀,调入适量盐,生抽,胡椒粉,耗油继续翻炒。炒至入味出锅.
案板上撒一层薄面粉,将发酵好的面团放在上面.用手充分地揉压出里面地空气,切成大小差不多的小剂子.取一个小剂子,将其按扁。取适量馅料放入面皮中央. 由一处开始先捏出一个褶子,然后继续朝一个方向捏褶子,直到将面皮边缘全部捏完,收口,包子生完成。
蒸锅内倒入适量水,再蒸屉上刷一层薄油,烧几分钟,感觉锅内有一点热气,关火,把包子生胚放在蒸屉上,盖上盖子,静置20分钟,进行第二次醒发(这一步很重要,不能忽略哦).
醒发后,开火,大火蒸15分钟,关火,不要马上揭开锅盖,再闷3分钟后就可以揭开锅了。
刚出锅的包子,感觉很不错呢.
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