大家好，我是鹰俊您的私房美食顾问，您的御用头条大厨
又到秋高气爽时，各地的大白菜已纷纷应季上市。大白菜作为寻常百姓家秋冬季节的食材主力军，功不可没。今天，我就用大白菜，来教大家做一道不同寻常的美味菜肴——醋炝白菜。
【材料准备】
大白菜一颗（1000克），洗净后切成寸条。
【辅料准备】
山西陈醋，花椒，大料，盐，蚝油，鸡精，白糖，葱丝，蒜末，干红辣椒切丝，香油。
【制作步骤】
1、汤锅放水适量，大火把水烧开后停火。然后把白菜全部放入水锅中后，来回翻搅焯水15至20秒
即可，立即捞出放入大盆冷水中过凉，共需更换凉水3次。
2、白菜彻底过凉后，用手微攥，挤干水分后散开放入净盆中。
3、在白菜上边依次放上葱丝、蒜末、干辣椒丝（不要散开放，摞在一起），备用。
3、在炒锅中放入50克食用油，加入花椒大料。开火热油，待花椒大料变色出味后停火。
4、一只手持细眼罩虑，一只手把热油透过罩虑均匀浇在那层葱丝、蒜末、干辣椒丝上面。再把适
量陈醋适量倒在尚热的空油锅里，然后把醋泼在白菜上。
5、依据个人口味，在白菜里依次放入适量的盐、鸡精、白糖、蚝油、香油。均匀搅拌后，放置10
放置入味后即成。
此菜肴特点——酸甜脆爽，麻辣适口，好吃到不要不要
——我是鹰俊，您的私家美食顾问。再次感谢您的关注，您的关注和评论，必定是我写作的无穷动力。
平时，如果您有什么想吃的民族特色美食，却不大会做时，请在评论区留言，我会详细作答
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
