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黄辣丁五款制作,好吃不贵

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-06-03 21:03:19
导读

香酥黄辣丁主料 黄辣丁700克辅料 刀口辣椒节200克 酒鬼花生80克小料 香菜10克 姜片15克 大葱段20克调味料 鸡精30克 盐2克 辣油20克烹饪步骤1. 黄辣丁宰杀干净,加入姜片、大葱段、盐、家乐薄盐鲜鸡精腌制10分钟左右;2. 锅里倒入适量菜籽油烧至7成热,下腌好的黄辣丁

黄辣丁五款制作,好吃不贵

香酥黄辣丁

主料 黄辣丁700克

辅料 刀口辣椒节200克 酒鬼花生80克

小料 香菜10克 姜片15克 大葱段20克

调味料 鸡精30克 盐2克 辣油20克

烹饪步骤

1. 黄辣丁宰杀干净,加入姜片、大葱段、盐、家乐薄盐鲜鸡精腌制10分钟左右;

2. 锅里倒入适量菜籽油烧至7成热,下腌好的黄辣丁炸2-3分钟左右捞出,等油温降至5成热时,在下黄辣丁炸至外酥里嫩,捞出控油装盘;

3. 锅里加辣油, 菜籽油烧热,入刀口辣椒,酒鬼花生炒香,起锅浇在鱼身上,点缀香菜即可。

烹饪要点 黄辣丁要外酥里嫩,要控制好油温。

春韭剁椒黄辣丁

主料 黄辣丁(10条)1千克

辅料 韭菜杆段100克 洋葱丝150克

小料 韭菜碎50克

调味料 泡椒仔姜酱30克 蒸鲜豉油30克 鸡精10克 剁椒酱90克 蒜蓉60克 青线椒碎60克. 猪油50克

烹饪步骤

1. 黄辣丁清洗干净,辅料、小料切好备用;

2. 净锅入猪油化开,煸香蒜末、青线椒碎、剁椒酱后,加入调味料成鲜剁椒酱;

3. 石锅或煲仔入底油,放入辅料、下黄辣丁摆放整齐,淋上鲜剁椒酱100克,开中火加盖焖煮10-12分钟后,开盖撒小料再加盖焖1分钟即可。

薄荷黄辣丁

主料 黄辣丁380克

辅料 饺子皮100克 鲜薄荷芽20克 蒜末20克 野山椒末20克 浓鱼骨汤900克

调味料 黄椒酱30克 鸡粉10克 浓缩鸡汁5克 酸辣鲜露15克 白醋20克 白胡椒粉2克 菜籽油50克

烹饪步骤

1. 黄鸭叫鱼软扇,加入适量葱姜水5克、盐2、家乐鸡粉3、胡椒粉1、料酒10克腌制入味,再拌入粟粉15克上浆;

2. 锅入清水,下鱼软扇汆水至熟,再下面片(即饺子皮)煮熟,捞出沥干;

3. 锅入菜籽油烧热,加入蒜末、野山椒沫、黄椒酱炒香,烹入白醋,下入浓鱼骨汤,放入面片、鱼软扇、烧开,调味,出锅加入鲜薄荷芽稍煮片刻,即可起锅入盛器。

烹饪要点 用剔下来的鱼骨熬制浓鱼汤、取鱼扇时要格外注意,小心划手。

冬阴功酸汤鱼

主料 昂刺鱼(二两左右)5条 西红柿2个 豆腐200克

辅料 豆芽50克 青笋100克

小料 小葱20克 大葱20克 老姜30克 香菜25克 大蒜20克 泡椒30克

调味料 泰式冬阴功酱150克 菜油50克 山胡椒油10克 料酒50克 鸡精15克 盐3克

烹饪步骤

1. 番茄切片,豆腐切块,老姜切丝,去除鱼鳞,扒开肚子洗干净;

2. 起油锅至6成下大葱 大蒜 姜丝,小火炒香;

3. 再者把番茄片倒入中火炒制,等番茄炒出厚重的汤汁加入泡椒连续翻炒香味;

4. 加入家乐冬阴功,开水,鸡精和盐再放入山胡椒油,酸汤鱼底料就做好了;

5. 烧开后加入豆腐并且把鱼放入锅里上香菜和小葱;

6. 然后上桌用卡式炉在慢慢煮5分钟鱼肉刚刚好熟,即可,汤汁非常的清甜并带点酸辣。

汁酱 泰式冬阴功酱150克 鸡精20克 盐3克 山胡椒油10毫升. 料酒50克. 制作,老姜丝,大蒜炒香,加入蕃茄片煮出汁加开水1000g,放入150g冬阴功,盐3g和鸡精20,山胡椒油10ml,料酒50g。

鲜椒子姜黄辣丁

原料:黄腊丁(约600克)子姜40克、青二荆条辣椒圈20 克、红小米椒圈20克、泡姜丝20克、泡萝卜丝30克、郫县豆瓣30克、青椒酱30克、姜米、蒜米、小葱节、盐、料酒、鸡精、味精、藤椒油、香油、化猪油、色拉油、菜油各适量、矿泉水1瓶

制法:

1.把黄腊丁宰杀治净,另把子姜切成细丝。

2.净锅放菜油、化猪油和色拉油烧热,下入豆瓣、青椒酱、泡姜丝、泡萝卜丝、姜米、蒜米、子姜丝炒香出色,倒入矿泉水烧沸,放入青二荆条辣椒圈、红小米椒圈,调入盐、料酒、鸡精、味精、香油、藤椒油熬出味,下入黄腊丁煮熟,起锅装盆,撒些小葱节即成。


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