大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我，承包您和家人舌尖上的一日三餐，让您的生活更加美味。
3月的时令菜，当然少不了香椿这一“c”位担当，现在香椿树刚刚抽出嫩芽，用来做菜，既营养又美味，因其独特的特殊香味，很多人都会对它迷之着迷。
当然，如果你想要吃到最鲜嫩的香椿，那一定要现在开始吃了，因为香椿只有在谷雨节气前为佳，谷雨过后，香椿就会变老，口感也会变差，营养价值也会大大降低~
香椿的做法很多，今天我和大家分享香椿拌豆腐百吃不腻的做法，比香椿炒鸡蛋还要简单，喜欢美食的朋友就一起来试试吧。
简单的食谱
食材：香椿叶，小葱，豆腐
调料：食盐，辣椒面，白糖
步骤1
准备老豆腐400克，先切成厚片，再切成小方丁，放入盘中备用，准备香椿叶嫩芽一小把，放入盆中备用~
步骤2
我们把豆腐和香椿叶分别焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐（用来增加食材的底味），开大火把水烧开，等水烧开后，下入豆腐块，改中火煮两分钟左右，使豆腐受热均匀。
两分钟过后，捞出豆腐装入盘中，等水再次沸腾后，下入香椿叶，焯水一分钟左右，捞出控水拔凉~
步骤3
香椿叶放在菜板上切碎，放入盆中备用。
小葱段两根，切成葱花，和香椿叶放在一个盆中，增加葱香味。
盆里再加入食盐2克，辣椒面3克，白糖1克提鲜，不喜欢吃辣的，可以去掉辣椒面。
另起锅添入一勺食用油，烧至6成热时关火。
然后把热油浇在小盆里面，激发出香椿叶和葱花的香味，再用勺子搅拌化开。
最后把调好的料汁均匀的浇在豆腐上面，就可以上桌食用了。
好了，这道香嫩入味的香椿叶拌豆腐就做好了，简单美味，营养丰富，有空就在家试试吧。
总结
香椿拌豆腐，全家人的食补圣品，它有清火补钙的功效，很适合工作压力大，容易上火的上班族和学生一族。
香椿叶中还含有丰富的维生素E和C，豆腐中的大豆蛋白对于女性尤为重要，也是纯天然的美容养颜菜品。
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