难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 奶油芝士Cream cheese200g 消化饼干100g 黄油20g 细砂糖50g 鸡蛋2个 酸奶100g 柠檬汁数滴 香草精1/4tsp 低筋面粉10g1. 准备好所有原材料。
2. 将消化饼干压碎。可以直接捣碎,或保鲜袋装好用擀面杖擀碎。
3. 黄油隔热水融化,或微波炉加热融化,加入到饼干碎里,搅拌均匀
4. 将黄油饼干碎铺到蛋糕模底,压紧压实,成为芝士蛋糕底,放入冰箱冷藏备用。
5. 奶油芝士隔热水融化,用打蛋器开始搅打,分两次加入细砂糖,搅打至细腻无颗粒。
6. 加入两个鸡蛋的蛋液,搅拌均匀。
7. 加入酸奶、香草精、柠檬汁,搅拌均匀
8. 低筋粉过筛加入到芝士蛋糊中,搅拌至光滑细腻无颗粒。
9. 倒入已铺好饼干底的蛋糕模中,轻震几下消除气泡。
10. 在蛋糕模外裹上2层锡纸,放入烤盘,往烤盘里注入热水,水尽量满一些,以没过蛋糕糊一半以上为宜。
11. 放入170度预热好的烤箱,中层上下火,烤1小时或更久,烤到表面金黄。
12. 将出炉的蛋糕晾凉,放入冰箱冷藏3-4小时或一夜。
13. 脱模切块即可享用!
1. 该配方用6寸蛋糕模比较合适哦~~
2. 奶油芝士也叫奶油奶酪,超市各种叫法很多,选购时以英文cream cheese为准。
3. 酸奶最好是原味酸奶。
4. 烤制时锡纸一定要包2层啊!!我当时只包了1层,水还是渗进去了,饼干底都受潮了。
5. 加了柠檬汁,蛋糕吃起来不会太腻,不过不要加太多哦,多了蛋糕就酸了。
6. 水浴法非常重要!水量以没过蛋糕糊一半为宜。有些烤盘本身就比较浅,那就装满烤盘好了。
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