香菇搭配鸡肉,好吃还不易长胖,鲜美入味
每年冬天,家家户户都会炸肉丸子,寓意一年都团团圆圆。至于肉的选择不固定,可以是猪肉,也可以是鸡肉。相比较而言,鸡肉的热量更低,好吃还不易长胖。鸡肉自古就是百姓餐桌上的美食,明. 唐寅《画鸡》——“头上红冠不用裁,满身雪白走将来。”
如果完全是肉丸子,吃起来口味单一,还有一点腻。所以要搭配蔬菜,比如香菇就是不错的选择。它的肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养价值更不用怀疑了。具有食用,药用以及保健的功效,深受大家的喜爱。香菇在吃法上多种多样,可以炒,烤,炸等,不管哪种做法,鲜美的味道少不了。
这道丸子搓好后上锅蒸,这样能最大程度上保证食材的原汁原味,吃起来的口感会更加嫩滑。但是酱汁最重要,煮好的酱汁直接淋在丸子上面,瞬间就能入味了。闻着酱香味都馋的流口水,吃完还恋恋不忘,这就是它的“魅力”。
菜品:香菇鸡肉丸
配料:鸡胸肉,鲜香菇,姜,胡椒粉,玉米淀粉,香油,香米醋,白糖,水,胡萝卜,葱,生抽,盐,料酒,枸杞,蚝油,淀粉等
烹饪步骤:
1、这里选购的是鲜香菇,用到的调味料挺多,不过都是基础级的,参考配料表来选购就行。
2、直接将鸡胸肉洗干净,再切成小块放在盘子里面,生姜洗好切成末,小葱洗一下切成葱花,配菜处理好放在盘子中备用。
3、胡萝卜洗好去皮,也是切成末,香菇去蒂后洗一下,也是切成末备用。尽量是将食材切的碎一点,这样做出来的丸子口感更好。
4、厨师机安装好绞肉配件,将切好的鸡肉块放进去,启动之后就能搅打成肉末了。要是没有的话,也可以手动剁成肉末,总之要细一点。
5、打好的肉末倒在容器中,添加适量的生抽,料酒,盐,胡椒粉,玉米淀粉和香油。
6、继续放入胡萝卜碎和香菇碎。
7、食材和调味料全部加好以后,直接用筷子搅拌均匀,最好是顺着一个方向搅打,将肉末搅上劲才有更好的口感。
8、取适量的肉末,直接搓成丸子,丸子的大小比较随意。
9、丸子全部搓好以后放在蒸盘中备用。
10、最后就是放入蒸锅。
11、趁着蒸丸子的时间,取一个干净的小碗将酱汁调出来,碗中要放入生抽,米醋,蚝油,白糖,淀粉和清水,一起搅匀就行了。
12、等到肉丸蒸好以后,将汤汁倒在锅中。
13、继续倒入调好的酱汁。
14、将汤汁直接煮到稠的程度。
15、煮好的汤汁淋在丸子上面,尽量是均匀一点,这样吃起来才有更好的口味。
烹饪贴士:
1、丸子的大小比较随意,这个并不固定。
2、调酱汁的时候,调味料也是随意的增减,关键是要味道好。
3、所有的食材要打的碎一点,这样蒸好的丸子口感更好,至于蒸多久并不固定,关键是要完全蒸熟。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!