冬天到了,天气越来越冷,尤其是北方已经早早的开了暖气,屋子里非常干燥而且还热的慌,就想着能吃点开胃的或者解热的东西,我朋友前两天告诉我说她已经吃上冰棍儿了解热,但是碍于还在哺乳期的我怕吃了冰棍,小孩会拉肚子,就毅然决然的决定要做一碗麻汁凉面来吃。
麻汁凉面基本上算是我家夏天的标配,刚煮出来的还很劲道的面条过一下凉水,浇上麻汁,再来一些辣酱拌一拌,这个味道就一个字“美”!
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【所需食材】:鲜面条
【辅助食材】:大蒜、麻汁、辣酱、小葱
【所需工具】:锅
【制作方法】:
1、首先我们先处理食材,麻汁凉面我喜欢用大蒜,把家里搁置了很久的蒜臼子拿出来捣一些大蒜,接下来就用准备麻汁了,麻汁是这个面的灵魂所在,我买的是比较粘稠基本上呈固态状的麻汁,需要用香油泄开,香油是泄的比较细腻的那种,泄麻汁的时候加一些盐做为一个简单的调味,之后再用温水把麻汁冲开搅匀就可以了,这样泄的麻汁比较细腻。
2、材料都准备好就开始煮面了,家里只有我自己在,不值当的用大锅,所以我特意用了臻米的自动升降火锅来煮面,把火力开大最大不到5分钟水就已经沸腾了,下入一把鲜面条,然后火力改小一些,煮至沸腾就可以出锅了,按一下升降键,面条就自动滤水了,特别方便。
3、面条煮出来之后一定要过一下凉,这样会更加的爽滑劲道,趁热浇上麻汁、小葱末、大蒜,再来一些辣酱,搅一搅开吃。
小哈划重点,这里要仔细看哦!
1、面条不适合煮的太久,不然会特别黏糊糊的不劲道,像手擀面还有鲜面条煮到水开一次就可以了;
2、大蒜不要放得太多,因为会特别辛辣,冬季天干物燥的特别容易上火;
3、泄麻汁的时候一定要先用香油,用香油泄开的麻汁特别的细腻,之后再添加温水去稀释麻汁,多搅拌一会,这样做出来几乎和外面买的一样,又香又细腻, 我家平时吃火锅都是按照这个方法调的。
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