红薯面馒头
材料◆红薯面、面粉、发酵粉各适量。
调料 白糖适量。
做法
[1]红薯面、面粉、发酵粉、白糖拌匀，加温水和成面团，揉匀揉透，在温暖处饧 15 分钟。
[2]将饧好的面团下剂，做成馒头生坯。
[3]将馒头生坯放在温暖处饧 30 分钟，凉水上笼，中火蒸熟即可。
温馨小提示 COOKING
也可以把红薯面换成黄豆面、小米面、绿豆面，还可以换成南瓜泥、十豆泥等，这样做出来的馒头花样丰富，还能改善单一饮食造成的营养不全面。
荞麦面馒头
材料荞麦面、面粉各 300
克。
调料发酵粉适量。
做法
[1]发酵粉用温水化开，混入荞麦面、面粉中，加温水和成面团，揉匀揉透，放在温暖处饧 15 分钟。
[2]将饧好的面团下剂，制成馒头生坯，继续饧 20 分钟。
[3]将饧好的生坯上笼中火蒸熟即可。
温馨小提示 COOKING
荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般大米的 10 倍;它所含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
虾酱窝头
材料 玉米面 350 克，面粉
150 克，猪肉末 50 克，虾酱 50 克。
调料◆植物油、盐、味精、葱花各适量。
做法
[1]玉米面、面粉加水和成面团,搓成条，做成剂子。
[2]将剂子揉圆后，用大拇指按进面团里，边转边捏，做成一个中空的小尖锥。
[3]蒸锅置火上，放入窝头生坯，上汽后蒸 15 分钟即可。
[4]炒锅内放植物油加热，放入肉末，炒散后加入虾酱、盐、味精，炒匀，撒上葱花，盛出备用。
[5]窝头摆放在盘子四周，中间放入炒好的虾酱即可。
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