家有学生娃，鸡蛋鸭蛋靠边站，这蛋要多吃，高蛋白还补脑，比肉强！大家好我是厨娘小宁，今天分享大家一道特别适合做给孩子吃的菜，营养丰富酸甜有嚼劲，让孩子胃口大开，多吃一碗米饭！
前几天用剩下的几个鹌鹑蛋，今天从冰箱拿出来，想着两个女儿都不是很爱吃蛋类，不如不煮了，换个做法试试。既然孩子们都爱吃酸甜口的东西，那就做一道虎皮鹌鹑蛋试试吧。这道虎皮鹌鹑蛋，小宁还是从饭店那里学来的，饭里卖店38一份，教你在家做，成本只要5块钱，比卖的还好吃！
结果炒出来，颜色金黄漂亮，口感酸甜中略带Q弹的嚼劲，尤其加入了那么一丢丢小米辣，让鹌鹑蛋吸收了汤汁的中微微的辣味，孩子们意外的喜欢吃，米饭都多盛了一次呢！不仅多吃了一碗饭，这小女儿百年不遇的对妈妈竖起了大拇指，还嚷嚷着明天还要吃，这可是高兴坏了我这个老母亲。
大家都知道，在孩子的生长过程中，蛋类是不可缺少的，这鹌鹑蛋中的B族维生素含量非常丰富，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育，而且鹌鹑蛋中磷脂的含量也很高，有助于孩子的大脑发育，所以鹌鹑蛋对于孩子的大脑和发育有很好的促进作用，可以经常吃一些。尤其对于不爱吃蛋的小朋友来说，换着花样做一些新鲜的总是好的。
鹌鹑蛋，木耳，小米椒，葱花，白醋，番茄酱，白糖，盐，清水，玉米淀粉，葱花，蒜片。
1、将鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中煮熟。煮蛋的时候可以加入1勺盐，这样有助于顺利地剥掉蛋皮哦。将煮好的鹌鹑蛋放入冷水中，待不烫手的时候捞出来，剥皮就会特别快，而且非常的光滑。剥好的鹌鹑蛋擦干水分，防止油溅出来烫伤手臂和漂亮的脸蛋。
2、锅中放油，比平时炒菜多一些，因为这道菜本来是需要油炸的，但是小宁认为油炸的话浪费油，而且成品油分非常大，所以咱们改为煎。油温5成热鹌鹑蛋下锅，中间不断的翻炒，一直中小火煎至表面有大面积的虎皮焦斑即可盛出来备用。
3、下面准备配菜，木耳开水泡发，然后清洗干净备用；小米辣清洗干净切环，小香葱葱绿部分切成小葱花备用，再准备2瓣大蒜，切成片备用。
4、下面我们来挑一个糖醋汁：2勺白醋，3勺番茄酱，2勺白糖，1小勺盐，10勺水，1小勺玉米淀粉，再加入适量清水搅拌均匀备用。锅中留一点点底油加入蒜片爆香，然后把糖醋汁倒进去，大火烧开。
5、锅中料汁烧开后，把木耳放进去炒熟，然后加入鹌鹑蛋和小米辣翻炒均匀，待汤汁自然收干后，出锅前撒入小香葱即可。
6、一道美味的虎皮鹌鹑蛋就做好了，外边是Q弹有嚼劲的蛋清，内里是没有腥味的蛋黄，小小的一颗一颗，一口一个，吃起来特别的过瘾。
现在孩子学业负担都比较重，学习其实是很辛苦的一件事，做家长的，一定希望孩子可以聪明伶俐，学习毫不费力就可以名列前茅，所以会想办法给孩子大脑补充营养，这鹌鹑蛋就是不错的食材，换着花样做一道酸甜可口的虎皮鹌鹑蛋，让孩子不仅吃得开心，还不知不觉补充了营养，喜欢的朋友赶紧试试吧！
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