说起家禽界的扛把子，
除了大鹅，
就是鸭了。
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谁的童年没被大鹅撵过，
没体验过被鸭子支配的恐惧，
都不好意思谈彪悍的人生！
没想到上了餐桌嘎嘎依然是一霸！
当这一大锅鸭头摆在面前任造的时候，
我微微一笑，
报仇的机会终于来了！
干锅鸭头不是没吃过，
但这个有点特别，
不同于传统川菜里劲头十足的口感，
这儿的鸭头，
特别酥，
特别烂，
特别入味，
特别下饭
……
就连同行的妹纸进来前还在说着：
鸭鸭辣么可爱，
怎么可以吃它。
锅上来没多久，
盘子里就堆满了！
满！了！
我还能说什么？
这里用到的鸭头都来自肥厚多肉的湖水鸭，
鸭头上的肉脂肪含量少，
吃多也不怕长胖，
鸭头都是对半切开的，
老汤卤熟后再回锅用秘制料包炒制，
汤汁会顺着缝隙渗透进去，
所以吃到的每一口都很入味。
没尝试过鸭头之前，
总觉这玩意能做出什么样的美味，
左看右看也没什么肉啊，
啃的多了，
不但上瘾，
还总结出了不少经验。
❶
首先从嘴吃起，
基本上就是根长骨头，
搞定它就好接着下嘴了。
下巴和腮那块的肉是整片鸭头上就这块肉最多的，
轻轻一唆就下来了，
吃起来也最过瘾。
❷
然后就是脑壳上的那层皮儿，
虽然很薄但炒鸡入味，
麻辣鲜香的让人食欲大开。
❸
最精华的鸭脑要留到最后吃，
鸭脑脂肪含量最高也是最香的地方，
小指甲盖大小，
却有着回味无穷的满足感。
不过答应我，
来这里找鸭一定要加配菜！
在点锅的时候就一起加进去，
咬一口裹着汤汁的藕片，
瞬间解锁新世界！
还可以加汤开启火锅模式，
一锅两吃，
冬天也可以暖暖的。
说说你跟鸡鸭鹅之间不得不说的故事？
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