今天是二十四节气中的春分，一年之际在于春，各地都有春分吃春菜的习俗。
香椿是时令菜，在春季不吃过了季节就吃不到了，今天分享简单家常菜香椿煎蛋的做法，话不多说，咱们往下看。
新鲜香椿尖、鸡蛋、葱、盐、食用油
1.香椿尖掐掉比较老的梗，多冲洗几遍洗干净备用；
2.开水倒入香椿焯水一分钟以上，香椿全部变成绿色捞出来备用；
3.捞出的香椿再用清水冲洗一遍，挤干水分备用；
4.把香椿切成细丁；
5.把香椿装入碗中，打入三个鲜鸡蛋，放盐、葱花；
6.碗中所有的食材一起拌匀，调成如上图的样子就行了；
7.锅内倒稍微多一点的油，倒入鸡蛋液，中小火煎至成形，然后再翻面煎另外一面；
8.香椿煎蛋完成，煎干一些更香，可以上桌了。
注意：
1.香椿营养价值丰富，但是吃之前最好是要焯水，把硝酸盐去掉，否则影响健康；
2.新鲜的香椿尖都是褐色的才最嫩，焯水过后就是绿色了。
小伙伴们，今天的香椿煎蛋就完成了，喜欢家常美食的小伙伴记得关注我哦，
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