天气日渐寒冷,转眼已入“九”,除了增衣保暖外,在饮食上可多增加一些汤汤水水,滋润肠胃,补充水分,营养吸收快。
鸡汤非常适合冬天食用,这是因为鸡汤中含有大量的维生素C,能够有效抑制人体内的炎症以及粘液的过量产生,对鼻腔堵塞、流涕、头痛等有明显的缓解作用。另外,喝鸡汤要同时吃鸡肉,这样才能全面摄入微量元素,提高身体的免疫力,少感冒。
和鸡肉搭配煲汤的食材很多,山药、芋头、胡萝卜、玉米等都可以,且各有不同的风味。
今天我用虫草花小煮一下,为这清淡的鸡汤增加了一抹艳丽的色彩,Q弹的虫草花也增加了食用的乐趣。虫草花是人工培育的一种菌类,其营养价值与蘑菇差不多,富含蛋白质和氨基酸等多种营养物质;市场上新鲜的虫草花可凉拌食用,而干虫草多用来煲汤。
【材料】 三黄鸡1只,干虫草花1撮,姜4片,水适量,盐少许
【制作】
1. 材料准备好:700克的三黄鸡一只,里外清洗干净,干的虫草花一撮;
2. 用利刀把鸡斩成大块,为避免骨渣,可从关节处切开;如果骨渣过多,需用凉水冲洗一下;
3. 鸡块和凉水同时入锅,中火加热;
4. 随着温度的长高,血沫也逐渐出现,用小勺或者油撇子将浮沫捞干净;
5. 撇去浮沫的汤汁好清澈,放4片姜,盖上盖子,转小火焖炖50分钟;我的这口智能锅有“生态焖”程序,我用了2个程序共计50分钟;
6. 出锅前10分钟,将虫草花倒入锅中,起锅前根据口味撒盐调味。
1. 我用的700克重的走地鸡,所以炖汤的时间不是特别长,可根据鸡的品种和老嫩度来调整时间;
2. 鸡肉直接入凉水,煮开撇沫,汤汁清流,味道浓香,营养不流失;
3. 鸡斩成大块,不破坏鸡肉的形状和纹路,除了喝汤外,还可以调个蒜末酱汁,将鸡肉蘸汁食用,这就衍生出一道凉菜,3-4口人一顿可解决掉一只鸡。
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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