大家好，我是不挑食的大智。
在我的老家，逢年过节家时有客人来的时候，除了饭食酒菜招待之外，还有必不可少的饭后甜汤——醪糟汤圆，汤圆软糯可口，汤汁醇香浓郁，一小碗下去，那味道巴适得很。
今年老家的雨水特虽多，没想到腊月里倒赶上少有的几个睛天，便跟着妈妈一起酿制醪糟和晒糯米粉子，留待着做醪糟汤圆。
传统美食都秉持着做法简单，味道上乘的理念，所以制作工序上，除了多花些时间，其他倒也不费功夫，下面就简单的跟大家介绍下醪糟汤圆的制作方法。
准备材料：
糯米(普通的大米也可以制作醪糟，但糯米会好一些），红糖，甜酒曲，蒸笼，纱布。
1.先制作醪糟，将糯米挑选去杂质，清先干净后，放入容器中用水浸泡一夜（时间长短可自己视实际情况调整），直到用手可以轻易将浸泡的大米捏碎为宜。
2.锅内烧水，放入蒸笼，蒸笼里铺上纱布，把浸泡好的糯米倒入蒸笼内打散蒸到八分熟。
3.蒸米的过程中，准备好改水（白开水冷却降温，但不要完全凉到没有温度，有三十五度左右为宜），等糯米蒸好后，用容器装着，一边加入改水一边搅拌，让糯米打散。
4.把搅拌好的糯米用盆装起来，加均匀地加入酒曲后，再在表面也撒上一层酒曲，中间留一个小坑，然后用保鲜膜或者纱布把盆口盖起来，放入暖和的地方发酵。（因为家里冷，是用米糠在锅里炒热，把盆放在热的米糠里，上边再盖上厚实的蓑衣保温）
5.等醪糟能闻到浓浓的酒香味，糟汁颜色发青，表求已发酵好。可用一个密封的罐子装起来待用时取用。
6.汤圆粉子的制作可与醪糟同步，另准备糯米去杂质后用清水浸泡（过程同第一步，时间相对短一些）。
7.用石磨将浸泡好的糯米打成米浆。
8.用细纱布将糯米浆包起来，挤干水份，弄成小块，放入簸箕凉干。
9.将凉干的糯米粉子磨成粉状。
10.锅内放水烧开，将适量糯米粉对加水做成粉团。
11.将粉团揪成小团，加入红糖馅（或者其他自己喜欢吃的馅）做成汤圆。
12.放入汤圆煮至浮起来，加入醪糟，红糖，稍微煮几分钟起锅。
当然现在醪糟和汤圆都可以人市场上买到成品，喜欢吃醪糟汤圆的朋友可以省事不少，但美食带给人的不光是舌尖上的享受，还有原料制作过程中的参与感！
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