❶ 为什么自己炸鸡总是炸焦是油温太高吗可是油温太低炸不熟怎么办
这个时期，禽类食品最好是熟透吃比较好，于是便提前处理了一下，把鸡翅翅根肉厚的地方划几刀，凉水开始煮十分钟，这样基本就七八成熟了，然后捞出加料酒，葱，盐，蚝油，胡椒粉腌制了一个小时，准备淀粉加面粉，五五比例即可准备一个鸡蛋打入小碗中搅拌均匀，一个干盘子中倒入适量的面包糠，一个盘子中倒入适量的淀粉。把腌好的鸡肉先放入淀粉中均匀的粘上淀粉，接着放入蛋液中裹上蛋液，最后放入面包康中粘上面包糠。
炸鸡得看炸鸡的哪部分，鸡腿，鸡胸，鸡翅，大小重量，他们炸的时间都不一样的，一般鸡腿要炸6分钟左右，要拿出来放一放，再放进去炸三分钟就可以出锅了，这是肯德基做法。
❷ 鸡排炸不熟是怎么回事
一是火候掌握不好，外边熟了里边没熟；二是原料问题。
炸鸡排：第一次炸的油温过高 油到6 7分热就可以下锅炸了 炸到定型即可捞出待都炸完后 在一起下锅炸第二遍就行了注意 一个是鸡肉片不要太厚要薄一点 用刀拍松 再有就是挂糊时不要挂的太厚因为还要上面包糠 太厚不容易熟还容易糊锅
❸ 脆皮炸鸡腿，为什么老是炸不熟骨头那里的肉
许多人直接用油锅煎鸡腿。面糊可能还没熟。而将面糊包在鸡腿表面，可以避免鸡腿表面的油膏，延长煎炸时间，让鸡腿有足够的时间炒好。中小火炸鸡腿的油温不需要太高。油温6%热时放入锅中，用中、小火慢慢煎。油温过高容易造成外观焦糊内未熟。如果鸡腿太大不好炸，很难炸，那么可以用较小的翅根来炸，这样更容易炸透。
夏天，一大盘炸鸡配番茄酱，配上一大杯冰可乐或冰啤酒，约三五个朋友，一起享受美食，分享快乐，没有比这更惬意的了，干脆就到了人生的巅峰，不是特别简单，不要总收藏，一起工作，绝对保证您满意。首先，鸡腿包上红薯粉。它不能太厚，否则会使炸鸡的皮很硬，味道不好。其次。鸡腿不能炸得太长，否则会让鸡腿里面水分流失。鸡变成柴。不好吃。另外，煎炸时要有耐心。煎炸时间太短了。鸡皮不脆，但里面是生的。控制时间是非常重要的。在重新煎炸的过程中，千万不要因为麻烦而做这一步，这对皮肤的酥脆非常重要。最后，一定要注意安全。如果不慎烫伤，应立即用冷水冲洗，以减轻烫伤程度，然后迅速就医。
❹ 炸鸡翅为什么老是外面糊了， 里面不熟
原因是油温过高，正确的做法是炸两遍，第一遍小火慢炸，炸至变色，捞起，第二遍是大火炸，迅速捞起，就可以吃了。
❺ 空气炸锅炸不熟怎么回事
可能是预热的时间不够
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