主料:小鲍鱼、蒜蓉、葱花、红椒末
辅料:美极鲜酱油、蚝油、鸡精、黄酒
1. 买鲍鱼时请店家代为宰杀处理,并划好十字花刀,回来用牙刷仔细清洗。
2. 将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来。
3. 将小鲍鱼用刀片下来。
4. 蒜3小瓣,切末,葱切末,红椒出水后切丁。
5. 锅里放少许水,爆香一半的蒜蓉,捞出备用。
6. 将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起,调入多一些的黄酒,美极鲜酱油,蚝油,及一点点的鸡精拌匀。
7. 将搅匀的汁淋在鲍鱼上。
8. 大火烧开蒸锅中的水,蒸5-6分钟(大火)。
9. 在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁(蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉,倒在小鲍鱼上)淋上滚烫的热油即可。