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三鲜扒鲍鱼 三鲜薯条

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-04-30 15:45:30

原料:鲍鱼250克,鸡肉150克,虾仁150克,湿淀粉20克,玉兰片、葱花、蒜片、酱油、精盐、酱油、味精、绍酒、清汤、清油各适量。
制法:
1、鸡肉片成抹刀片,同干虾仁分别盛在碗内,用绍酒、精盐、味精、蛋清、淀粉喂好,放入五成热油中滑熟,捞出控油;鲍鱼片成薄片,放入水中焯水,捞出控净水分。
2、油30克下锅,用酱油、玉兰片爆锅,将虾仁、鸡片下锅略炒,加清汤、酱油、味精烧开,用淀粉勾成熘芡,出锅盛在碗内。
3、油25克下锅,用葱花、蒜片爆锅,鲍鱼片下锅略炒,加清汤、酱油、精盐、味精、绍酒烧开,用淀粉勾成扒芡盛在上面,淋香油少许即可。
特点:色红,鲜嫩

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(文/小编)
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