今天也是幸运的一天,一大早在叮咚买菜上抢到了清美的五花肉,准备做个孩子们爱吃的红烧肉。红烧肉要想好吃,肉很重要,一定要是那种肥瘦相间的才行,纯精肉做出来的红烧肉就没有那种香美的感觉。
五花肉
第一步是把五花肉淖水切块。淖水时水中放姜片,料酒,葱结,锅开后,把五花肉放水龙头下冲洗干净,然后切成2厘米厚的肥瘦相间的肉块,不要切薄片哦,否则影响口感,切好的肉片沥干水份,或者用厨房纸吸干水分备用。
第二步炒肉块。做锅热油,爆香姜片,先放入肥肉炒,一直炒到肥肉出油,再放入瘦肉继续炒,炒到肉呈金黄色,有胶粘感,再放生抽炒,放料酒炒,放一点点老抽炒上色。这里炒肉需要花点功夫,千万别着急哦,一定要炒出胶粘感才行。
第三步放入热水,水没过肉,开大火烧开,锅开后改小火慢炖40分钟,直至肉烂汤稠,肉香味扑鼻。
第四步打开锅盖继续烧收汁,关火装盘,撒上葱花,色泽金黄,肥而不腻,美味可口的红烧肉新鲜出炉了。(因为不喜欢,所以没有放一点大料哦)
无美颜,绝对素颜照
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