1. 猪前蹄与猪后蹄要怎么区别购买的时候选哪个好
从价格上来区分两种猪蹄，前蹄的价格通常高于后蹄。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前足比后膀的肉多而且骨头少。一般自家食用的话，自然前腿肉更香。作为日常生活中的一道美食，相信很多人对着红烧猪蹄流口水吧，没有猪肉油腻的感觉，猪蹄吃起来更有筋道和弹性，正常去毛后的猪脚应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄
为什么红烧猪蹄用的是猪前蹄呢？因为猪前蹄相对于猪后蹄而言，瘦肉多骨头小！所以红烧猪蹄用前蹄，煲汤一般用后蹄。要知道前蹄和后蹄价格也是不同的，猪前蹄比后蹄贵，前蹄和后蹄的区分，前蹄成稍弯曲状，肉饱满骨头少，后蹄最明显的特征是猪蹄后端有一个大骨头，猪蹄成直状，比较瘦，骨头多。这是本人做的熏猪蹄。
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