❶ 葛根粉皮为什么煮不烂
耐热久所有煮不烂。
粉皮,用绿豆、白薯等的淀粉制成的片状的食品。
葛根,中药名。为豆科植物野孙兄葛的干燥根,习称友哗野葛。则告袭
❷ 粉皮怎么做久煮不烂
1、材料:红薯淀粉100克,水250克,盐1小勺,油小半勺。
2、称取红薯淀粉,放入一个大盆中。
3、加入水,慢慢搅拌均匀。一定要充分搅拌,可以用手动打蛋器,也可以用筷子。
4、加入1小勺盐和小半勺油,搅拌均匀。准备好2个不粘盘子和2个大锅。一个锅里煮一锅开水,另一个锅里装满干净的冷水。
5、把淀粉溶液倒入不粘盘内,薄薄一层,放入开水中蒸。喜欢厚的多倒点儿,喜欢薄的少点儿,没关系的。淀粉溶液很容易沉淀,每次倒入盘中之前,都需再次搅拌。开水满一点,与蒸架差不多高。
6、盖上锅盖,蒸2分钟左右。
7、打开盖子,会看到颜色变得透明,起一个个大泡,说明好了。
8、把盘子整个放入冷水中冷却。
9、同时,另一个盘子里也倒上淀粉溶液,加盖同样蒸2分钟左右。
10、蒸的咐锋时候,从边缘念陵开始,把粉皮撕下来。因为加过盐,粉皮很有韧性,别担心,不会撕破的。然后再倒上新的淀粉溶液
11、两个盘子可以操作快一点,一个蒸的同时,另一个撕下粉皮,反复操作,直至做完所有的淀粉溶液。
12、也可以一次多做点,每张仔简戚粉皮之间刷少许油,叠一起放冰箱,想吃的时候拿出来。
❸ 为什么粉皮泡好几天也不烂
1、买到了假的产品,粉皮中的淀粉与其他粉皮不同,里面掺了胶,掺了食用明胶的粉皮,一般会出现久煮不烂的情况。
2、粉皮质地坚硬,光用凉水,就算泡上好几天也很难泡开。
3、泡粉皮最好用温水。手放进水里稍微有些烫,温度大概在40℃—50℃左右即可,一般来说,用温水泡20分钟左右,粉皮就泡好了。
❹ 请问:最近在超市买的宽形粉皮泡后,怎么煮都不柔软,咀嚼时总是咯崩咯崩的脆,会
这说明你买的粉皮儿里面的胶太多了,不容易煮烂。
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