1、将处理干净的猪腰平铺到砧板上,深度为三分之二,平行线斜切完,转90度第一刀不切断第二刀切断,以此类推,最后将每片大概断成4-5厘米一片即可。
2、青椒切滚刀片,青蒜切斜段;
3、用少许生抽将腰花码味,撒少许生粉拌匀,下锅前倒入滤勺沥去多余的水分;
4、坐锅烧油,下腰花滑炒散开,变色迅速捞出;
5、余油开大火,倒入青椒和青蒜(叶子留最后放)炒香,适量调盐,跟着加入滑好的腰片和青蒜叶子翻匀,淋酱油蚝油撒鸡精起锅即可。
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