㈠ 小米粥苦什么原因
正常情况下小米熬米汤是不会苦的，优质小米尝起来味佳，无任何异味，如果有苦味可能是以下原因：
1、可能是小米保存不当，失去了水分，受潮后导致发霉、变质。所以，当小米的味道有变时，千万不要再食用，以避免食物中毒。 也就是说是陈米。
2、熬粥时放小苏打量过多，加了食用碱的小米粥，其口味会受到影响。
3、熬粥时糊锅底，可能会有苦味。刚下米时要随时搅一下锅，防止糊底。
4、熬粥时锅中放足量水，不可以在中途加水。
(1)为什么小米和玉米糁会有苦涩味扩展阅读：
注意事项
1、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；
2、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；
3、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；
4、小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
参考资料来源：网络-小米
㈡ 为什么用黄糯小米包粽子煮出来是苦的
用黄糯小米包出来的粽子是苦的，那是因为黄糯小米是陈的，而，且黄糯小米没洗干净，所以包出来的粽子是苦的
㈢ 买的小米煮粥有苦碱味是怎么回事
原因：小米保存不当，失去水分，受潮后导致发霉、变质；所以，当小米的味道有变时，千万不要再食用，以避免食物中毒。
小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。
小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。
小米的选购方法
优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
㈣ 大豆小米是不是有点豆浆有点发苦
答：黄豆豆浆有点苦正常吗?黄豆豆浆有点苦正常可能是磨豆浆时放的水少了，太浓了也是豆桨有苦味的原因之一，但是略微有点儿苦涩味是一切正常的，黄豆自身便是苦的，豆桨机高速运转打出去的豆桨是需州唤要过册液凯虑的，假如嫌苦能够放糖，我来为大家科普一下关于黄豆豆浆有点苦正埋早常吗?以下内容希望对你有帮助!
㈤ 为什么我熬的玉米粥是苦的
熬的玉米粥是苦的，说明煮的时间过久导致玉米面粥发苦，煮的时候将玉米面熬制粘稠就可以了。在水快要煮开的时候，加入玉米及黄豆粉一起煮成粥状，趁微温时服用。
玉米中的尼克酸含量比大米高很多，帆顷氏但在普通的吃法中，它们几乎完全不能释放出来。实验证明，如果煮玉米粥时放些小苏打，尼克酸就能释放出来一半左右。同时，小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1 和维生素 B2，避免营养损失。
(5)为什么小米和玉米糁会有苦涩味扩展阅读：
玉米所含的谷氨酸较高，谷氨酸能促进脑细胞代谢，有一定的健脑功能。玉米脂肪中的维生素也乎喊比较多，对防止细胞氧化、衰老有益处，也有益于智力。另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，这些也都是对智力发展有利的营养物质。
除了玉米粥，玉态散米奶也是孩子早餐的不错选择。用鲜玉米与牛奶制成的玉米奶不但有助于增强记忆力，还能使人的思维更加敏捷，精力更为集中。
㈥ 小米和玉米糁可以一起煮吗
小米和玉米糁可以一起煮。小米和玉米糁都是常见的五谷型含御杂粮，两者在成分上比较相似，均含有较多的淀粉、纤维素、维生素、矿物质等营养成分，小米和玉米在食物性质和营养成分上并无冲突，所以可以一起煮。
喝小米和玉米糁粥的好处
小米除含有丰富卜岩的营养成分外，色氨酸含量更为五谷之首，小米粥有“代参汤”的美称。
玉米糁中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素等，其中维生素含量非常高老饥，是稻米、小麦的5-10倍。
小米的维生素b族元素比较多，玉米糁的膳食纤维比较多，两者都属于粗粮，搭配一起食用，营养更均衡。
㈦ 小米为什么会苦在超市买的,可是回家一熬米汤就发苦了...为什么啊
小米会苦的原因：
1、存放不当，小米变质了。
2、胆汁分泌多，是你觉得苦，你让别人也尝下，如果也苦就是变质了。
3、熬粥时糊锅底，也会有苦味，煮粥时要随时搅一下锅，防止糊底。
4、劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
5、熬制时与其他事物是一块熬制的，其他事物变质引起的或与小米的味道不合导致味苦。
6、熬粥时放小苏打量过多。
小米失去了保护层，籽粒较小，粮堆孔隙度小，杂质多，内外气体不易交换。小米一般含糠较多，糠内含有较多的脂肪，高温条件下易变质、变味。当温度和水分偏高时，会发热霉变。发热初期粮面湿润，
4～5天后米色显着变浅，失去光泽，并产生脱糠现象，米堆内米粒开始结块，个别米粒开始生霉，粮温上升加快。再经3～5天米色即发生霉变，变为褐色，有浓霉味。所以储藏时要注意以下几点：
1、通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。
2、储藏前应去除糠杂。
3、储藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。
4、小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。
优劣特质：
1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。
另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
(7)为什么小米和玉米糁会有苦涩味扩展阅读：
1、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；
2、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；
3、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；
4、小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
5、在卢氏一带，有用糯性小米做成长条形类似粽子的食物，一般称之为hubao（发音类似于糊包），每逢端午，吃的不是粽子而是hubao，hubao是用糯性小米加红豆外裹一种被当地人称之为糊包叶的叶子和竹叶上锅蒸成。
食用方法有两种，一种是凉吃，另一种是蒸热后吃。bubao吃起来有略粘，且带有一股糊包叶特有的青涩味和竹叶的清香，小编推荐hubao的食用方法是蒸熟后撒糖吃。
6、酿造小米酒（或称黄米酒）只能使用糯性小米才可以酿制，因为糯性小米的淀粉主要为支链淀粉，而粳性小米的淀粉主要是支链淀粉。
㈧ 玉米粥吃着苦是怎么回事玉米粥是在电压力锅里做的，放了点碱，怎么吃着是苦的
加点小米，大米什么的就不苦，我天天早上吃。
㈨ 玉米糁为什么喝着苦
黏玉米制成的碴子熬好行唯粥是没有苦味的。有苦味可能是储存不当发霉了，是不能再食用的，发霉的玉米碴带返子含有大量黄曲霉毒素多食用会致癌。粮食需要在通风,阴凉,防潮,干燥等条件下进行储存，碰到有雨雪天气后应当选一个风和日丽的天气将谷物进行友培晾晒避免潮湿发霉。
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