⑴ 用色拉油来炸制食品的原因
1、可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。
2、通常进行烧烤卖运时在铁板、石锅、烧烤网上涂刷。可以辅助烧烤。
色拉油为适合使用于色拉的油脂，主要需求为在相对低温的状况下仍能保持液态，以便用于色拉上。包含多种植物油经过精制去除非脂肪酸物质，并经过低温分提，以获得不饱和脂肪酸较高的脂肪，进而于相对低温下能维持液态的部分。
(1)为什么炸东西要用色拉油扩展阅读
现有各种食用油标准中包含分列出色拉油者有食用大豆油、食用红花籽油、食用米油扮和、食用芥花油、食用葵花籽油、食用玉米油、食用高油酸红花籽油、食用高油酸葵花籽油、食用中油酸葵花籽油等。
色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝1-素等营养物质，色拉油中还含有较少厅配盯的游离脂肪酸。
营养素含量（每100克）：
热量（大卡）898.00
碳水化合物（克）0.00
脂肪（克）99.80
蛋白质（克）一
纤维素（克）一
维生素A（微克）一
⑵ 炸油条时加色拉油有什么作用
加油是为了起酥，使做闭油条外形饱满，吃起来松纯蠢裂脆，另外加油还可以阻隔油条与油档铅的接触，避免油条吸油太多，而入口油腻
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