Ⅰ 炸油条火力不旺为什么会炸得黑红黑红的
炸油条时如果油温不够，油条炸出来的颜色就是黑红色的。原因是：无论你是用传统的盐碱矾，还是泡打粉或是专用的油条添加剂，油温过低起不到蓬松厅坦渗的作用，且易造成油条吸油，炸出来的油条发硬，达不到外酥脆里软嫩扮脊的效果，且长信首时间炸至导致色泽发黑发暗哦！油条是需要高油温快速炸制成熟的哦！
Ⅱ 为什么炸出来的油条是黑的
你好，这个是因为你的火候没有掌握好。所以，炸出来的话是这个颜色的，下次的话火候要控制好，不要说太大，不然很容易烧焦的，然后在下油条的话要统一的，如果有先慢的话，先下的先捞，慢下的慢捞。
Ⅲ 炸油条炸出来颜色不好看是什么原因，有谁知道
可能炸过了，也可能添加白糖太多。矾碱油条严重超标10多倍，建议不要再使用明矾，现在无矾油条技术已经非常成熟，只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源，其它工艺与矾碱油条相同。使用泡多源发酵后的油条蓬松个大、口感酥脆，凉了不发硬。
Ⅳ 炸油条的时候又变成蓝色是怎么回事
炸过肉的悔旦油应该正常是会变黑，如果是变蓝，只能和你的锅有关系旅亩，有时候新锅还没有用出来就会有这样的拆前森现象，而且大部分为不锈钢锅才会有这样的现象。
Ⅳ 为什么炸油条时要在料里放白糖起什么作用呢
炸油条放糖为了油条炸出来气泡更多，颜色更亮，就是上色的作用。
做法如下：
主料：面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克
辅料：盐1勺、糖1勺、食用油适量
1．300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。
(5)炸油条放黄糖为什么油变颜色了扩展阅读：
油条制作需要加入明矾作为发泡剂，更有甚者有人还会使用不能食用的添加剂，这样油条变得酥脆好看，结果败茄是油条中铝含量大大增加了。油条加工经高温煎炸，其中的维生素已经破坏殆尽，油炸食品中有些物质容易致癌，多吃也无益。
铝进入人体后虽然大部分被排出，也有一些留在体内器官中，当累积到超过正常值5～10倍时，就有可能对健康有影响，尤其在中小城镇上，如：酵母粉、腌制的食品、干酪和一些苏打饼干等都含有铝。其用量虽不大，却也应引起注意。还有学者认为儿童缺锌和多铜也与呼吸到、食用到含铅物有关。
儿童，老人，答敬还有慢性肝病胃病的患者都应该少吃油条。另外，有察举察的食品含铝的问题不突出，经有关部门检测说也没有超标，但从食品卫生和安全的角度，应该少吃这些含铝高的食品，而且最好不吃。
Ⅵ 炸油条为啥油会变黑
这可能是你在炸时火太大导致烧焦，还有一个是可能是你用太多粉，（干粉就是面粉表面那个）当你下锅掉到油里导致油焦变黑。
Ⅶ 油条第二锅为什么颜色变了
当然会颜色变深，新鲜油和多次使用的油是不一样的。炸出来的东西当然也不一样。
Ⅷ 油条和面里为什么要放白糖
炸油条放糖为了油条炸出来气泡更多 ，颜色更亮，就是上茄迅色的作用。
炸油条还放小苏打，小苏打受热会分解生成二氧化碳，可以让面制品更蓬松，即让油条更膨大酥脆，好吃看得见!
在大批量生产馒颤斗此头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
(8)炸油条放黄糖为什么油变颜色了扩展阅读：
当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀。
于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块销握之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。
Ⅸ 油条第二锅为什么颜色变了
第二个的话，那那里面油的温度更高了，而且里面已经加了油条，芹野以后他那个改变了，有点浓度啊，里面有面粉啦，他浓度就不一样了，所以颜色就搏首迹变了呗基并。
Ⅹ 炸油条为什么要放糖
炸油条放糖是为了增加甜度
材料
小麦面粉250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g。
做法
1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。
2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团型备放在台上。
3、面团拉伸成长条状（轻轻按压，不要再揉了），将其卜宽毁切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。
4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。
5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。巧庆
6、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。
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