牛肚和牛肉相比，牛肚的热量高，牛肚72大卡/100g，而牛肉(瘦)、106大卡/每100克、牛肉(腑肋)、123大卡/每100克、牛肉(后腿)、106大卡/每100克、牛里脊肉、107大卡/每100克、牛腱子肉、98大卡/每100克，
100g所含热量需要散步49.7分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪1.60克；胆固醇104.00克；核黄素0.13克；钠60.60克；磷104.00克；蛋白质14.50克；铁1.80克；维生素E0.51克等等
评价：牛肚热量不高，矿物质含量较为丰富，与其他内脏一样胆固醇含量不低，减肥期间可以少量食用。
牛肚的营养价值
牛肚即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
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