⑴ 小米粥有点苦怎么回事 小米粥有点苦的原因
1、可能是小米贮藏不当，水分流失，受潮后发霉变质。
2、煮粥时加入过多的小苏打，会影响含食用碱的小米粥的口感。
3、煮粥糊锅时，锅底可能有苦味。 大米刚来的时候要随时搅动锅底，防止粘底。
4、如果加入红枣或莲子，粥的味道可能会变苦。
5、烹饪时间过长。 加入一些红糖也会使粥的味道变苦。不要直接往煮的锅里加红糖，粥煮好后直接放入碗中，口感会更好。
⑵ 买的小米煮粥有苦碱味是怎么回事
原因：小米保存不当，失去水分，受潮后导致发霉、变质；所以，当小米的味道有变时，千万不要再食用，以避免食物中毒。
小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。
小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。
小米的选购方法
优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
⑶ 小米粥发苦还能吃吗
小米粥特别养胃，使用粗粮小米熬煮而成的，吃起来应该是清淡无味的，可以根据喜好后续加入糖或者红枣。如果小米粥吃起来的味道不对，那么就要看看是不是小米变质了。另外，熬粥放的白糖、红枣等的顺序有误的话，也会影响到味道。
小米粥发苦还能吃吗
不建议再吃了。小米粥一般情况下是没有味道的。 煮的过程中可以加糖或红枣，根据自己的喜好增加甜度。 这也更好吃。 如果饮用时闻到微苦的味道，可能是小米受潮引起的霉味。 这就是为什么你应该停止饮用它以避免腹痛和腹泻。
买小米的时候，可以先观察。 优质小米一般颗粒均匀，色泽黄黄，无虫蛀，无杂质，有香味。 变质的小米用手搓会变成粉状，闻起来有点异味。 另外，用小米搓揉，你会发现手上有少量黄染，说明可能掺入了黄色素。 请谨慎购买。
小米熬粥有点苦咋回事
1、可能是小米贮藏不当，水分流失，受潮后发霉变质。
2、煮粥时加入过多的小苏打，会影响含食用碱的小米粥的口感。
3、煮粥糊锅时，锅底可能有苦味。 大米刚来的时候要随时搅动锅底，防止粘底。
4、如果加入红枣或莲子，粥的味道可能会变苦。
5.烹饪时间过长。 加入一些红糖也会使粥的味道变苦。不要直接往煮的锅里加红糖，粥煮好后直接放入碗中，口感会更好。
小米怎么保存不变质
1、储存于阴凉、干燥、通风良好的环境中。 如果在存放前感觉潮湿，则不得将其暴露在阳光下。 小米应在阴凉通风处晾干。 另外，小米入库后，要放入里面。 去除所有麸皮。
2、将小米放入冰箱的冷冻室，冷藏四五个小时。 这将杀死留在小米中的虫卵。 收好后，取出，放入干净的塑料桶中，然后封口。 可以保证小米不变质。
3、小米中放入适量干海带。 干海带可以吸收小米中的水分，防虫。 时间长了，小米里的海带会变潮。 这时候可以把海带拿出来再次晾干。 放在小米里可以继续起到吸湿杀菌的作用，可以保证小米不变质。
⑷ 小米有碱味怎么回事
过期了
或者是变质了
吃小米就要吃地道的小米
淘宝的山丫头那里的小米是地道的山西老农家的小米。他们那里一直是小米的产地
⑸ 为什么山西武乡县的小米熬出来的粥一股碱味
因为山西武县无线小米熬，这里有降温，因为那个地方土地含盐量特别高，水里含盐量也特别高，所以说米粽子的时候里面也有含氧量比较多，所以熬出来有一股碱味
⑹ 买的小米煮粥有苦碱味是怎么回事
可能真的是加碱了，因为那样可以让米汤更粘稠。
⑺ 我煮小米粥加碱味道怎么是苦的呢
答：你好，煮小米粥加碱味道就是碱面放的太多了，而且碱面多粥的颜色容易发黄，比正常的小米粥要颜色暗淡一些。
⑻ 小米为什么熬出来会发苦呢
正常情况下小米熬米汤是不会苦的，优质小米尝起来味佳，无任何异味，如果有苦味可能是以下原因：
1、可能是小米保存不当，失去了水分，受潮后导致发霉、变质。所以，当小米的味道有变时，千万不要再食用，以避免食物中毒。 也就是说是陈米。
2、熬粥时放小苏打量过多，加了食用碱的小米粥，其口味会受到影响。
3、熬粥时糊锅底，可能会有苦味。刚下米时要随时搅一下锅，防止糊底。
4、熬粥时锅中放足量水，不可以在中途加水。
(8)为什么小米有苦碱味扩展阅读：
注意事项
1、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；
2、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓逗帆，忌长时间浸泡或用热水淘米；
3、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过姿乎高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；
4、小米迹指悉可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
参考资料来源：网络-小米
⑼ 小米粥为什么是苦的
原因：小米保存不当，失去水分，受潮后导致发霉、变质；所以，当小米的味道有变时，千万不要再食用，以避免食物中毒。
小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。
小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。
(9)为什么小米有苦碱味扩展阅读：
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。另外，小米因富含维生素B1.B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。
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