一是家里的菜为安全起见都炒的熟些，饭店的菜为色香味考虑炒的较生。二是家里环境比饭店干净。饭店是公共场合再加一桌人的筷子在碗里夹菜细菌肯定比家里的多。所以现在提倡光盘行动。点到为止，尽量不要带剩菜回家，不安全。
其他网友观点按正常情况回答：肉类抓淀粉、烹制加高汤所致。
其他网友观点饭店的油谁给你超市买啊！知道什么油吗？知道吧！
其他网友观点饭店里的菜，不是 新鲜的，长时间放在冰库1
其他网友观点你自己家炒菜能够放一晚、没有变酸、变质。而在饭店未吃完的打包菜带回家、放一晚就变味、变酸、变质了呢？因为饭馆的各种调料齐全、根据不同的菜要求使用不同的调味品、因为调味品在长时间与菜起了化学反应、某种调味品促进食菜酸敗、变质速度加快、这样的话饭馆的炒菜变质腐烂就更快了。
其他网友观点饭店的菜讲究色，香，味，型，在制作过程中过油汆水，一定程度破坏了莱本身基质，多种调味品使用，且断生后勾水芡使的菜不易长时间存放，客易变质。家庭做莱都是洗很干净（饭店达不到），火侯也小，都烧熟烧透的，相对保存时间长点。
其他网友观点酒店的菜为了增鲜提味，
大多加入含有高蛋白质的高汤，
当然容易坏。
高汤由老母鸡，鸡骨架，
猪大骨等原料熬制而成。
其他网友观点饭店带回来的菜
油不新鲜，可能用了好多天，有可能给很多菜过油后，又用来炒菜。
所以容易变质
其他网友观点因为酒店炒的菜为了增加色泽，最后起锅的时候都会用水淀粉勾芡。所以隔夜都会酸，酒店里客人剩下的菜都是倒掉。
其他网友观点不只放一夜，就算是刚打包回来也感觉有味道，可能跟饭店的油多，各种各样的调料太多有关，刚做出来好吃，放凉再加热就没法吃了
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