⑴ 关于重庆火锅，你可能不知道的一些事
重庆火锅，又叫毛肚火锅。
要说重庆火锅的起源，还要追溯到明末清初。
在重庆的嘉陵江畔、朝天门码头等地，整日在水边讨生活的船工、纤夫们，是没什么闲钱去买正经肉吃的。
但是做力气活的人总要吃些带油水的东西，才好解馋、解乏。
于是，毛肚、鸭肠等屠宰场丢弃不要的下水，返腔尺成了重庆船工们御寒果腹的大杂烩。
捡回来的下水好好处理干净，加上一堆重口味调料，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿。
久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。
后来，随着各地移民的到来，各地口味的融合，火锅的食材也丰富起来。
不过，当火锅成为一种人尽皆知的饮食方式时，吃一顿火锅可能就没那么便宜了。
那怎么办呢？
隔开呗，分摊锅底费嘛~
穷食客们聚在一块，一人占一个格子，中间隔出一个公用的“公海”，互不认识的食漏高客就这么共用一锅汤底，共享同一种美味。
这种吃法在重庆有个专门的说法，叫做镶桌。就这样，大家凑一凑，就能吃上一顿大餐，何乐而不为呀？
其圆悄实重庆这座城市，也像是一桌火锅。
高山峡谷围合成涮锅，长江嘉陵汇聚成汤底，五湖四海的人文都在一口锅里沸腾，融汇南北，包罗万象。
⑵ 四川味的火锅与重庆味的火锅，有何区别
主要是以前成都平原粮食作物较多，菜籽油较丰富；重庆山多地少，加上水码头都是各地贩运的牲畜到码头后就地宰杀，所以动物性油价格较便宜。现代火锅的起源这里就不展开了。）吃起来比较过瘾。成都火消枯锅相当比较广，包含众多元素，他们的火锅以香为主，辣为辅。所以喜欢吃辣的就去吃重庆火锅，如果要吃偏香一点得就去吃成都火锅。
⑶ 老油吃了对身体不好，为何重庆人非老油不欢呢
来过重庆人的人都知道，重庆是座名副其实的“火锅之城”。重庆火锅特点鲜明，价格实惠，早在洪崖洞、李子坝等“网红”出现之前就是重庆旅游的金字招牌了。
在重庆开火锅店就宛如回到了战国时代。
场面话虽是如此，但食客们总是用脚投票，老油屡禁不止的背后，重庆的每一位食客实际都已经给出了自己的回答。
⑷ 为什么说重庆火锅才是最亲民的火锅呢
火锅来自码头劳动人民，但ta是建立在中国烹调体系之上的；且，其充分体现了与时俱进。比如，以前荤菜食材几乎都是下水，现在几乎什么类型都有。要知道这可不容易，无数的厨师们在一代一代的实验升级着食材处理方式呢。重庆火锅首先是它的历史悠久，我也不知道它是什么时候开始的，它的味道是一代一代重庆人吃出来的。重庆人的性格直爽，不管是遇见朋友还是同事，三五两个一碰头，闲扯两句后，嘿，走你，吃的整起了来，吃饭，重庆火锅已麻、辣卓着名，外地游客如果不能吃辣，可以点个微辣试试，既然来到重庆，还是体验一下辣文化。
在重庆大大小小有超过3万家火锅店，任何一个犄角旮旯的地方都可以探寻到火锅的身影，重庆人平均每两周就要吃一次火锅，味道好嘛！以酸辣为主，有开胃!而且那边的天气冷适合开火锅!刺激性强!有空我也吃一顿。以至香闻数里，甚是诱人，后来又经过厨师长时间的研制改进。才有了今天的重庆火锅。发源重庆，当然正宗。
原最早发源地，又麻又辣，适合自己口味的就是最正宗。
⑸ 乱劈才火锅底料为什么那么便宜
乱劈柴火锅底料便宜是因为收购重庆老火锅配方，加以现代化口味改良。稿誉者重庆乱劈柴火锅底料以麻辣鲜香为主，采用朝天辣椒、茂汶花虚唤椒、永川豆鼓、郫县豆瓣特制而成，起底料键薯拥有醇香麻辣、鲜香醇厚的特点，重庆最早最知名的一批火锅底料。
⑹ 重庆火锅的成本什么最高重庆火锅的成本什么最低
重庆火锅,最大的配庆成本是一次性红油和底料,要想火锅味道好红油少不了,做一次性锅底,锅底基本没利润，原料成本率弊卖迟高的可租李达55%左右,低的可在20%以下。如毛肚火锅的原料成本为25%,牛蛙火锅占40%。
⑺ 请问重庆火锅的锅底要钱吗
锅底不要颂消钱，锅底哪有肉啊！都是一份一份菜点来放进去烫的。
很少一个人去吃火锅的。
一般的火锅店，两或樱铅个人吃50块就够了。你自己拿着菜单点算价钱就对了啊！ 素菜一般3—5元一份，荤菜5—10元一份，油碟一般2.5—3元。
老鸭汤全名应该叫酸萝卜老鸭汤，用酸萝卜墩的鸭子，有两种炖法：全鸭或者把鸭子切块。
吃当然是点了就能吃了，吃完鸭子之后你还可以要衫好求在里面加点小菜，比如漂儿白、小白菜等等。
⑻ 请问重庆火锅的锅底要钱吗
现在很多品牌都要收锅底费了，老含红汤的锅底里面肯定郑旅是没有菜品的，清汤里有送小菜（很少），你需自已点菜，如果你不清楚，在选择锅底的时候问一下服务员。
老鸭汤，就像汤锅一样，里面有鸭子（酸萝卜味喊含凳），不辣，你还可以点小菜烫着吃。要份大锅小锅。小锅不超五十。
火锅，你一个人，有些可能有最低消费。锅底一般十元，或十五元。
⑼ 渝冬来火锅底料为什么便宜
保持信誉长存，坐地起价，坚守本握行心。渝冬来火锅底料便宜是因为为了让买的人多，使销量变好，以及该火锅底料是老品牌，所以为了保持信誉长存，不得已不坐地起价，坚守本心。渝冬来牛油火游歼锅底料由牛油、植物油、味精等制作而成，保质期为12个月，炒菜、干锅、小龙虾等均可使用，地道重庆风味，麻辣不呛口，越涮神皮冲越有味。
⑽ 吃火锅为什么有的店要收锅底费，有的店不收呢
火锅的发源地如果追溯起来，最早的火锅是成吉思汗发明的，但是真正让火锅传遍五湖四海的是“重庆火锅”。
在重庆大街小巷，最多的餐饮店就是火锅了，自助火锅、九宫格火锅、鱼火锅、鸳鸯锅，各式各样的火锅店。
那为什么有的店要收锅底费呢？其实是因为收锅底费的店用的是“新油”，意思就是没有使用过的。
有人就要问了，那不收锅底费的就是别人吃过了的？
真正要了解这个问题，就得知道火锅锅底分为“老油”和“新油”。仔枣派
老油锅底：首先，老油锅底本身是干净的，并不是别人吃过了拿过来给你继续吃。念贺老油锅底的制作只是把剩的锅底冷凝后，把最表面那一层薄薄的油捞出来，通过煮沸岩正除渣，再加入新油、调料重新煎制。
老油锅底在重庆已经有很长的历史了，食用老油锅底并不会影响健康，相反老油锅底的味道比新油锅底更好，所以，不要再对重庆火锅的老油锅底有偏见了。
如果你对老油锅底不放心，那就吃新油锅底吧，一样的有山城味道。
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