还有十几天就是夏至了，在我们胶东半岛农村，夏至前后是收大蒜的日子，收获是喜悦的，是农民们望着饱满的大蒜咧着嘴巴开心笑的时候。
这一次的收获是一年里的所有食用大蒜，因此储存非常关键，储存到位的话，蒜会一直保质保量，只不过这个储存大蒜也有一定的技术含量，储存不好会闹笑话的。
那年我闹了一次这样的笑话，在婆婆指导下，头年种小麦的时候，小编种了几畦大蒜，一直很投入的管理着，第二年夏至时，我把蒜刨了起来，没想到第一年种蒜，蒜竟然这么给面子，一个个长的圆润饱满，让来往路过我们家菜园子的村民都直夸我。
收获了大蒜，心情美美的，把蒜根上的泥土拍掉，然后学着看到以前婆婆捆蒜秸秆的样子把蒜捆成好几把，一把有三十多头蒜，把蒜弄好以后，琢磨着应该怎样收藏起来。鲜蒜水分大。应该先晒一晒。
于是小编选了家里太阳照射时间最长的地方，窗台前的铁丝绳，把蒜一捆一捆分开挂在了铁丝上，正好是夏天，那太阳可是够火辣辣的毒，直勾勾的晒着大蒜，后来有一天邻居说家里中午有客人准备拌黄瓜，居然没有了蒜，于是小编毫不吝啬的回家拿了一捆，特得意的告诉人家：我种的大蒜，拿回家吃吧，我家可多了。
不过到了傍晚再次看到邻居时，邻居问：你把大蒜放在太阳下晒着。小编忙点头应着：对啊，怎么了，晒大火候了吗？当时我以为会和花生那样，晒大了缺了水分，却没想到邻居这样说我：你个傻娘们，白瞎种了那么多大蒜，你回家看看吧，大蒜都没法吃了。
抱着半信半疑的态度，我回家从铁丝绳上取下了大蒜，剥来一个后傻眼了，大蒜没有洁白光滑的温润颜色，而是像被热水烫了一样，有淡淡的褐色，且萎缩了，目瞪口呆的我赶紧挨个去捏，结果发现所有的大蒜都是微软的。
邻居说大蒜忌太阳晒，它身体里的蒜辣素遇高温日照会蔫，容易变色，因此农民们没有人晒蒜。那么刚收回来的大蒜怎样储存呢？
把蒜头整整齐齐顺起来，把秸秆捆绑好，挂在家里太阳照不到的地方，痛风阴凉处晾晒干就好，农民们基本上选择挂在院子南墙上，没有太阳照射。又阴凉通风，这样储存很久都不会出现问题。
小编引以为豪的大蒜被太阳打败了，而我也被我自己打败了，辛辛苦苦种植了挺长时间的大蒜，都被我抱出去扔进了垃圾桶。
所以说，没文化真可怕，小编缺少了最基本的生活尝试，因此把一季的收获送进了垃圾桶。
其他网友观点大蒜是我们生活中很常见的一种蔬菜，也是我们日常生活中不可缺少的调味品，在我国各地均有种植。在我们胶东这边大蒜的种植可做冬春两季栽种，冬季栽种的大蒜在我们这里一般都是每年的10月播种，第二年夏至时节收获，生长周期为8个月。
我们都知道大蒜收获后是新鲜，新鲜的蒜头中是含有一定的水分的，必须要经过一段时间的置放使水分走失一些才能长久存放留着以后慢慢吃。那么，对于我们刚收获的大蒜可不可以将它放在太阳下进行暴晒让其脱走一些水分呢？这里农嫂以真实验正经验告诉大家，大蒜收获之后，是不能进行暴晒的，尤其是将收获的大蒜堆积在一起，放置在阳光充足的地方进行晾晒。这种做法是不可取的。
去年春天时节农嫂将家里吃不了的大蒜栽种到了门前的小菜园里，由于栽种时节有点晚，收获的全是独头蒜，虽然蒜头不算太大，但那也是非常喜人的，因为独头蒜从味道上来讲要比平常大蒜气味浓郁，辣味更烈。当时农嫂将从菜园里收获的大蒜摆放在到南平房的墙根处，本意是想让其在通风阴凉处自己慢慢的将水分脱走一些后，再将其辫成蒜辫子挂起来进行储存工作。
那成想，第二天在农嫂外出收货时，农嫂那从没干过农活的儿子休班在家，在看到南墙根处我摆放的鲜大蒜时，以为是我没空晾晒大蒜，便一股脑的把南墙下的大蒜都给我抱到院子中间最朝阳处，直接让太阳给进行暴晒。当农嫂外出三天收货回来后，我那收获的两畦独头蒜剥开蒜皮后，原本洁白如玉蒜肉萎焉发黄。颜色已经发生了改变不说，还散发着一股很难闻的蒜臭味道，本质已经改变，根本就失去了食用价值，更别提能有储存的价值了。
后来农嫂查资料发现，大蒜收获后是不可以直接放在强阳光下暴晒的，原因是和它的习性有关。因为，大蒜自身的蒸腾能力就非常强，脱水非常快，如果我们将其放置于强太阳光下进行暴晒，更容易加快它自身水分的脱走，这样就会造成蒜肉因脱水过多而变得萎软就如被蒸熟了一般。这样的大蒜中营养会大量流失失去可食用的价值。
大面积种植的蒜农，在收获大蒜时，要将挖出来的的大蒜进行层叠摆放。也就是每挖一垄，用后面挖出来的蒜秸秆叠放在前面挖出来的大蒜的蒜头上，按照这样的方法叠放，就不怕地里新挖的大蒜被太阳暴晒了，待晾晒一至两天后便可上市。这样的晾晒法对大蒜的品质很有保证，还能够保证能保证大蒜的卖相。
其他网友观点地里种植的大蒜现在就有收获的了，不过是为了腌蒜头吃，并不是因为成熟了，离大蒜的正式收获时间还有好多天呢。那大蒜什么时候收获呢？如何收获呢？有什么注意事项没有？带着这些问题，我们就展开今天的话题。一，大蒜适时收获
大蒜的采收适宜时间为，一般是在大蒜薹收获后的20–30天。这个时候的大蒜秆基部的叶片大多数已经干枯，上部分的叶片也已褪色，从叶尖开始逐渐向下干枯，蒜秆出现松软的现象，不再发脆，但是却具有韧性，这个时候就该采收大蒜了。
大蒜头的采收一定要适宜，如果收获的过早，叶片中的营养并没有完全回流到蒜头中，不仅仅是蒜头嫩，水分多，蒜头发育不完全，而且还会造成产量的下降，也不好储存。如果采收过晚，蒜秆都已经干枯，甚至基部出现腐烂，那就更坏事儿了，对采收和储藏极为不利，如果再遇到了雨，那蒜皮就会变黑，蒜头就会开裂发生炸瓣现象。
二，如何采收大蒜头的采收可机械采收，可人工采收。像我们在家里种的很少，用工具刨松土壤提出大蒜就可以了，因为用力拔的话容易拉断蒜秆。大面积的栽培，可以采用机械收获。
三，采收大蒜头时应注意的事项采收大蒜头时应注意一下几点:
1，晴天采收获
采收大蒜头时，最好保证采收后的3–4天连续的晴天，以便于蒜头采收后晾晒，不经晾晒的蒜头会发绿，以后储存时会腐烂。
2，不能暴晒
大蒜头采收后应该在田间晾晒几天，晾晒时注意晒叶不晒头，否则蒜头受到烈日暴晒，内部会被烫伤，储藏时容易腐烂。
大蒜晾晒后，等蒜秆变软后，可以辫成蒜辫贮藏，也可以挂在通风阴凉处保存，并注意避雨。当蒜头的外皮干燥后，就可以剪下蒜头来储藏。
由此看来，大蒜头采收后切不可暴晒，否则会造成蒜头的晒伤，用我们的话说，就是＂糊隆＂了。其他网友观点刚刚从土里挖出来的大蒜不能够在太阳地下暴晒！主要因为大蒜在刚出土的时候水份含量比较大，经过太阳暴晒以后很容易把大蒜“晒绿”！即把大蒜晒伤了了！这样的大蒜在后期储存的时候就会变成“糖蒜”！我们这里老百姓的俗语，就是蒜瓣会变坏蒜，并且到最后会蒸发的就剩几层蒜皮！
大蒜最好的晾晒方式是:在大蒜田里的蒜秸遮盖下晾晒2-3天以后直接剪蒜秸蒜胡进行装袋！然后来到打好的棚子里或者树荫下跺起来，垛1--2层高就可以了！这样风刮阴干的大蒜不但外皮好看而且大蒜的味道也比较辛辣！商品价值比较高！
我们这里是鲁西南大平原，主要经济作物就是大蒜，凡是种蒜的农民都知道大蒜不能暴晒，只能放在遮阳棚下晾晒。如果暴晒导致大蒜颜色变绿，不能存放，存放时间长就会烂掉。
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