‘壹’ 刚从地里拔出来的大蒜留种用，怎样保存才不会空掉
大蒜家家都用，南北方肯定都少不了。而北方配瞎的朋友更喜欢直接生吃大蒜，所以北方有句话叫“吃肉不吃蒜，香味小半”。而且以前在北方呆过，所以学会了生吃大蒜。现在农村家家户户还有种植。前段时间吃了蒜苗。过了一小段时间，我该去挖蒜籽了。如何妥善盯腔保存挖掘出来的大蒜？首先，如果我们挖出来的大蒜是要种植的。
大蒜一般应储存在通风干燥的室内，温度为0.6-0℃，相对湿度为65-70%。可保存6-7个月。大蒜经过一个低温休眠期后，在5-18℃会迅速发芽，所以要长时间低温保存，不能发芽。如果量大，最好找个专门的地方搭棚晾晒。如果数量少，很好办。直接把蒜编好，然后挂起来放在阴凉通风处，过一会自然风干。风干后，拿到室内阴凉通风处悬挂，如杂物间或粮仓旁，以便来年种植。
‘贰’ 大蒜怎样储存才不会烂，空壳
1、射线照射贮藏法
此法适合工厂化贮藏。辐射保藏食品，主要是利用钴-60发生的伽马射线。用钴-60发生的伽马射线照射蒜头，除可抵制发芽外，还能杀虫灭菌，钴-60剂 量 为2.85~5.16库伦/千克。一般可贮藏半年左右，损耗明显降低，贮效很好 。
2、窖藏法
选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖。在窖内安设通风道，窖藏期间要定期检查，随时除去腐烂或变质的蒜头。此法利用窖的低温、低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境。
3、冷库贮藏法
入库前先对大蒜预冷降温，当大蒜体温接近0°C时，便可入库贮藏。贮藏时将蒜头摆放在架子上，以便通风。要点是入库后及时控制库内温携樱运度，保持库温均匀一致。根据包装和堆码方式的不同，库温可控制在-1~3°C之间。
4、挂藏法
大蒜晾干后，经挑选，剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头，编成辫子。夏秋之间放在临时晾棚、冷房或通风贮藏库内，冬季要避免受潮、受冻。也可将蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干。
(2)大蒜放时间长为什么会空扩展阅读：
大蒜的好处
1、除皱
大蒜里的某些成分，有类似维生素E与维生素C的抗氧化、防衰老特性，有助于保护皮肤免受自由基损伤，其抗皱作用堪比价格不菲的抗衰化学药膏。
2、祛痘
大蒜的抗菌属性有助于清洁皮肤，让肤色更好。可以将大蒜瓣切成两半，然后在痘痘上轻揉，坚持几天就可明显见效。
3、除妊娠纹
大蒜是为数不多的去除妊娠纹的秘方之一。将蒜瓣捣碎取汁，滴入热油中，涂抹在妊娠纹上，坚持两周即可见效。
4、强健指甲
大蒜不但可以保护皮肤，还可以强健指甲，防止脆裂折断。每天用大蒜瓣切片或捣碎后取汁擦指甲，坚持几周，指甲质地明显改观，强度恢复如初。另外，大蒜去皮切碎或捣烂，再加入陈醋浸泡3~4天，然后涂抹在灰指甲（甲癣）上，每天2~3次，几周后真菌感染症状可明显改善。
5、防银屑病
蒜瓣数个捣成泥，加颂滑熟菜油调匀，外敷在患部，大蒜的抗炎作用对缓解银屑病（辩梁俗称牛皮癣）有一定效果。
‘叁’ 买回来的大蒜头,为什么会平空消失,不发芽,只剩下空皮
这个问题可能是因为在贮存大蒜头的过程中出现了问题，例如存放环境过哗缓于带首潮湿、温度过高或者存蠢芦数在虫害等等。这些因素可能导致大蒜头的失水和腐烂，而只剩下空皮。
‘肆’ 怎样防止大蒜放久了会干瘪的情况要如何储存呢
如时采收和晾晒储藏蒜头 应在下边的蒜叶颜色逐渐变成浅绿色，假茎变软，表皮变枯，根须一部分枯萎起红线，表层蒜皮掉下来时适度采收。假如获得的的时间晚了非常容易散瓣，收早了不耐藏。一般在收蒜苗前的20～25天收蒜头。蒜头采后须就地晾晒1～2天，晾晒时要蒜叶遮盖蒜头，防止阳光暴晒蒜头。待蒜秆变软时，就地削根、剪茎杆（留10～15cm）、捆把，站起堆垛，再次晾晒几日。
将蒜头装进网兜中，放在荫凉自然通风就可以，还能够挑选冷藏法，如果买的蒜特别少，就不适合采用挂藏法。这时，最好是把蒜头放入冰箱的冷藏室，千万别冷藏，在合适的超低温下，有些收购商收的算都陆睁和积存在冻库，到放好多个月到新春佳节出售，蒜头害怕温度高，因而，在储存蒜头时，千万不要把它放到暖气片屋子早轮里。此外，包装袋透气性能差，用它储存蒜头非常容易导致室内通风受阻，上升袋内环境温度，还会造成蒜头生芽或烂掉。
‘伍’ 大蒜怎样保鲜自己家存放的大蒜时间久了就空了.请问商
把新鲜的大蒜放在0-2℃的冷库里，可以存放一年多；放在冰箱的上层，也可以保存半年左右，不变样。
‘陆’ 我今年过年前买的大蒜放家里一段时间后蒜瓣家蒸发似的变空只剩黑灰，这是不是大蒜上有炭疽病毒
一般来说，这种情况是正常的，并不是因为什么炭疽病毒。他是大蒜变干燥了以后最后就会变得这样黑。例如着名的黑蒜就是用类似的原理来制成的。当然他自拍冲然发酵产生了这种情况肯定是伍凳不能够用了，丢掉就袭橘歼行了，也不用过分惊慌。
‘柒’ 大蒜为什么放久就空了
大蒜放久后，水分会蒸发掉，内心就空了。
大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到中国，9世纪传入日本和南亚地区，16世纪前叶在非洲和南美洲出现栽培，18世纪传入北美洲，现已在世界各地广泛栽培。近年来，中国大蒜种植和加工产业发展迅速，主要生产区有山东、江苏、河南、四川、陕西等。
大蒜营养成分相当的丰富，大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。
‘捌’ 蒜有点空心了，还能吃么
蒜有点空渣州局心了，也是可以吃的，只不过味道口感会差一些，不如新鲜的蒜吃着好吃，可能和存放的时间太长有关系。
但一般食用迹冲的话，如让并不会对身体健康造成不利的影响和伤害，如果直接扔了也怪可惜，所以可以适当的吃一些。
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