1. 在家制作清蒸鱼到底是蒸前淋油还是蒸后淋油顺序会影响口感吗
在家做清蒸鱼，要在蒸之后淋油，如果在蒸前就淋油，那么蒸出来的鱼肉会有豆腥味，鱼肉会变得很腻，我们在鱼肉清蒸好之后，放入热油，那么会给清蒸鱼爆香的口味。下面，小编就把具体做法分享给大家。
在家做清蒸鱼，一定要放蒸鱼豉油和味极鲜酱油，这样能够给鱼肉入味，吃的时候蘸上一口，口感格外鲜香。
2. 蒸鱼为什么要淋热油 蒸鱼为什么会裂开
去饭店去清蒸鱼感觉味道不错，自己动手做，总感觉味道不对。出锅后，发现蒸鱼裂卖陵开了，那么蒸鱼为什么会裂开？不妨和我看看吧！
蒸鱼为什么要淋热油
1、是为了口感相比下会更润滑，视觉效果也不错，热油刺激肉身，香味四溢。
2、是在饭店做出来的清蒸鱼都是最后才放姜丝，葱丝的，这样可以把姜葱丝的香味引出来。
蒸鱼为什么会裂开
鱼肉不新鲜，时间过长或者火候过猛造成！
一般步骤是：添适量的水，放两跟木制筷子在锅中间（水面比筷子低一点点），放鱼进去，开火盖锅盖，水沸腾1分钟后观察鱼的眼睛是否突出，突出来就可以了，还可以用筷子刺一下鱼身，能穿过去就证明熟了！
清蒸武昌鱼的做法
食材
武昌鱼1条、姜适量、葱适量
做法
1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。
2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。
3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末前明。
4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟。
5.取出蒸好的武昌鱼。
6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可慧配告。
3. 蒸鱼为什么要用热油浇
1、蒸鱼后用热油浇是为了口感相比会更润滑，视觉效果也更好，热油刺激肉身，可使鱼香味四租扮溢。
2、如果是在饭店做出来的清蒸鱼在最后会放姜丝和葱丝，用热油浇可弊戚灶以把姜葱丝的香味引出来。
3、蒸鱼后浇热油也能去除仔盯腥味，浇完热油的鱼即使冷了也不会有腥味。
4. 蒸鱼的时候，为什么放了盐和酱油，蒸出来的还不鲜
蒸鱼斗掘祥的时候不是放了盐和酱油，它不会蒸出来很鲜的，而是在蒸鱼的时候一定要把鱼的本身清理干净，要把鱼的腹部下的黑膜去掉，而且还要把鱼的鱼腥线给取出来，这样做出来的鱼就不会有腥味，而且还特别的鲜香哦。今天给大家分享一个蒸鱼的小方法，蒸出来的鱼很鲜的哦。
蒸鱼需要用到的食材有：一条鲈鱼、生姜、香葱、食盐、料酒、黄豆酱。
1、首先，第一步，我们要把鲈鱼的肚子用剪刀剪开。把它的内脏全部挖去，然后刮掉鱼鳞，把鱼身下面的黑膜去掉，散做然后再把他的鱼腥线给取出来。处理完之后，再在清水中清洗一下，一条完整的鱼就处理干净啦！
另外呢不只是鲈鱼可以用来清蒸的，还可以用其它的鱼类都可以的，清蒸的鱼吃起来都很清淡很鲜美，可以吃到原汁原味的鱼肉味哦！
5. 蒸鱼先淋酱油，还是先淋油工序错误会影响口感吗
蒸鱼先淋酱油，还是先淋油？工序错误会影响口感吗？蒸鱼是先要油还是先要酱油？如果你做错了顺序，就会导致鱼腥味！很多人觉得清蒸鱼处理起来很简单，但是当你真正自己动手做的时候，你会发现味道和你的想象相差甚远。蒸鱼的正确做法是先倒热油，激发出葱姜丝的浓郁香味，把鱼泡睁镇透染透。这样就在鱼的表面形成了一层热油保护层，可以让鱼的口感更加细腻鲜嫩。这个时候把酱油倒进去，散指也会最大程度的防止鱼吸入过多的酱油。鱼吃起来会鲜香嫩滑，不会有腥味，口感有层次感，鱼也不会太咸。
腌鱼的下一步是开始蒸。蒸的时间一定要把握好。根据蒸鱼的大小，一般需要7-10分钟，特别大的鱼不要超过12分钟。蒸好的鱼拿出来后，鱼盘中堆积的苏打味特别重，一定要及时倒掉。最重要的一步是倒酱油。千冲早配万不能把头和脸摊开，倒在鱼的表面，这样就吃不到鲜美滑嫩的鱼了。正确的做法是:取适量的清蒸鱼和酱油，用小勺舀取，沿着盘子边缘倒，让清蒸鱼和酱油慢慢浸泡部分鱼肉，这样吃起来会有层次感，还能尝到鱼的本来香味。
6. 清蒸鱼蒸好后不淋热油是不是就不好吃
淋热油
当鱼蒸好了之后，肢让如果你选择先淋热油，或许鱼肉的油香会比较浓，但是这渣饥逗样的话，酱如卖油的香味就会减弱很多啦！大家都知道酱油可以提鲜，所以如果酱油不太入味的话，鱼肉就没有那么鲜美啦！
7. 为什么自己做出来的清蒸鱼一点味道都没有
蒸鱼的技巧，来自于生活的实践。
不少人在家展示厨艺时，都会做一些清蒸的菜肴，清蒸鱼就是这类菜肴中的一种。但是，一老扒册些新手朋友可能会觉得自己做出来的清蒸鱼一点味道都没有，或觉得自己做出来的清蒸鱼味道过于腥腻。其实，我们在做菜时可以使用一点小技巧，使得清蒸鱼的味道鲜美而不腥。
如果我们蒸鱼时采用上述步骤，我们就会发现出锅后的鱼肉很难存在腥味，并且菜肴中充此念满了葱、姜和酱油混合的香味。这样，我们就能做出肉质鲜美、嫩而不腥的蒸鱼。
8. 清蒸鱼，淋油还很重要，顺序错了鱼肉不鲜嫩，是哪些顺序呢
清蒸鱼，淋油还很重要，顺序错了鱼肉不鲜嫩，是哪些顺序呢？
那类沾上了海鲜酱油浓香香味的鱼类，由于渗入得多少不一样，而展现出重重叠叠的质感，这才是真正一道清蒸鲈鱼成功的基石。可绝大多数人在家清蒸的出的鱼，鱼类吃着一点也不鲜美软嫩，口味咬不烂、亩迅正盐味重，失去清蒸鱼的精粹。这主要是因素还是淋入生抽与浇入滚油的顺序没做对。
清蒸鲈鱼，先浇热油先淋生抽？大部分人没做对，怪不得鱼类不细嫩。
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