海苔可以直接生吃,也可以制作海苔拌饭、海苔仙贝、海苔鲜虾卷、饭团、海苔包饭等美食。
海苔鲜虾卷的做法:
1、糯米用冷水浸泡一晚上,放在蒸笼上蒸熟。
2、基围虾去掉虾线,洗干净后放入锅中汆烫,捞出沥干水分,剥壳备用。
3、黄瓜切长条备用,咸蛋黄放入微波炉,高火加热一分钟。
4、海苔摆放在铺了保鲜膜的竹帘上,挖一勺糯米饭放在海苔中间,迅速用饭勺将米饭平铺在海苔上。
5、蛋黄用勺子压碎,洒在米饭上,将黄瓜和虾仁摆在上面。
6、借助帘子的帮助,将米饭裹起来,用力滚几下,两端捏紧,稍微定型,即可切段食用。
海苔:
紫菜烤熟之后质地脆嫩,入口即化,特别是经过调味处理之后,添加了油脂、盐和其他调料,就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔中含有15%左右的矿物质,其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等,其中含硒和碘尤其丰富,这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡,有利于儿童的生长发育,对老年人延缓衰老也有帮助。
海苔都是紫菜;但是紫菜不全是海苔。红藻门,红毛藻科。藻体有紫色或红色,由单层或两层细胞构成薄膜,有叶形、心形、带形等。紫菜下部的假根状固着器附着在岩石上。高可达20—30厘米。雌雄异体、繁殖过程较复杂,1955年我国科学工作者首次搞清了紫菜的生活史,由紫菜、丝状体、小紫菜这三个阶段构成。紫菜主要成分有约50%的碳水化合物,约30%的粗蛋白,维生素A、B、C丰富,并含碘、磷、钙等。是我国常用食物,在我国沿海都有分布,主要以江苏沿海为主。市面上出卖的海苔分两种,一种是做包饭寿司料理用的烤海苔(烤紫菜),另一种叫做“即食调味海苔”,他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。
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