我的父亲是厨师,很有名,过去都是食堂做饭,父亲做得一手好菜,而且面食包子,饺子,花卷都会做,父亲做的红烧肉,炖肚丝太好吃了!花卷蒸的又白又漂亮,里面一层一层的,好吃,炖白菜也好吃。
其他网友观点记忆中都忘了母亲做了啥好吃的了。直有鸡蛋煮面条那时很少有肉吃。
其他网友观点我的母亲今年已经75岁了,小时候因为外公抽鸦片造成家里穷困,只上了三年学就辍学了。
但她心灵手巧,不光干农活是一把好手,她会驶牛耙田,割禾插秧更是村里数一数二速度快的。还会用缝纫机自己缝制衣服,我们小时候穿的衣服都是我妈自己买了布,晚上抽空缝出来的。穿到学校去同学还夸好看。我妈最厉害的手艺要数蒸糯米酒了,她蒸糯米酒只用酒饼(就是酒引子,发酵用的),不用添加米酒,但甜得像加了白糖一样非常好喝。经常被左邻右舍请去帮忙蒸酒。俗话说:蒸酒磨豆腐,不敢称师傅。意思是总会有失手的时候,但在我的记忆中,我妈就从未失过手。
我妈做的拿手菜就是糯米酒焖鸡。这是一道具有客家特色的美食。用一只放养的小母鸡,最好是养了七八个月但又还没有下过蛋的。宰杀好后剁成小块,锅烧热后放入茶油和几块生姜,鸡肉下锅翻炒,炒至水份收干后加入适量的糯米酒,最好是漫过鸡肉。大火烧开后转小火慢慢焖煮30分钟左右,待汁收得差不多时加点盐调味即可。
我妈做的糯米酒焖鸡色泽鲜艳,真的是打开锅盖闻到香甜的味道,就令人垂涎欲滴。夹一块放嘴里先是一股糯米酒的甜香,然后是鸡肉的鲜香合着姜的味道,令人吃了一块就停不下来了。我妈家无论是过年过节,还是待客,这道菜一定是要有的,而且是最受欢迎的一道菜。我们小时候就盼望着过年时能吃上酒鸡。
糯米酒焖鸡营养丰富,滋补养颜。客家妇女生孩子后,坐月子期间整个月都要吃这道补品的,吃完脸色红润又下奶。所以客家人都会做这道菜,也特别喜欢吃。
记忆中妈妈做的这道拿手好菜,其实就是家的味道。无论是远在他乡的游子,还是吃惯了山珍海味的富翁,总有一道是只有母亲才做得出的味道,它是任何美味佳肴都无法媲美的味道。
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