❶ 饺子皮有点硬怎么办 饺子皮有点硬是什么原因
一般情况下,饺子皮有点硬是比较常见的一种现象,很多人都会出现这种情况。那么饺子皮有点硬是什么原因呢?下面让我们具体来看看吧!
饺子皮有点硬怎么回事
面粉没选对一般来说,想要做饺子皮的话,直接使用在超市购买的饺子粉就可以了,通常我们携态敏所说的面粉都是中筋面粉辩枝,而饺子粉,就是闭坦高精面粉。
面没和好和面的时候,放的面粉过多,或者醒面的时间太长,都会影响饺子皮的口感和味道的。
放置时间太久饺子皮放置的时间长了,里面的水分就会容易会发,就会容易变得有又干又硬。
饺子皮太硬了怎么办
饺子皮硬了或者是干了是因为放在外面太久,面皮的表面失水导致的,最好的方法就是再继续的吸水,方法是用一个带笼屉的锅,吧里面装适量的水,先把水烧热,直到冒出蒸汽为止,然后把火关掉,把干了的饺子皮放到笼屉上,把锅盖盖上。让它慢慢的吸收水蒸气,过个大约5分钟,饺子皮就会软了,要是嫌上面有水太湿的话,可以再加点干面粉在上面,就可以再继续包了。
饺子皮怎么保存不变硬
当天用不完的饺子皮,时间一长就很容易变干变硬。我们可以在饺子皮上撒些干面粉,然后装进保鲜袋内,放进冰箱内保存,这种方法可以使饺子皮隔夜也不会变干变硬。
使用时提前两个小时拿出来,等到解冻就可以使用。如果在包的时候不好捏,可以在边上沾点水再包,这样就容易粘住,煮的时候也不容易煮坏,是一个简单并且很有效的保存方法。
自制饺子皮的做法
用料:
主料:面粉300克、水170克
辅料:盐1/4小勺
步骤:
1、把所有材料倒入大碗,手工搅拌成絮状,转用搅拌机搅拌成光滑面团
2、将面团用保鲜膜封起来,醒15分钟左右。案板上撒薄面,将面团搓成长条,切割成大小均等的剂子,按扁。
3、一手提拉着皮的边缘,一边旋转面皮,一边用另一只手将面皮擀成中间厚边缘薄的圆片,就基本完成了。
❷ 饺子吃起来感觉皮太硬了,是怎么回事
饺子吃起来感觉皮太硬了主要有两个原因:
1、面太硬。和面的时候多加些水和弊陆出的面就软了;
2、饺子皮太厚。要想避免皮薄易破,擀皮的时候应该注意周边颤卜知薄、中心稍厚一点。
如何茄消掌握和面加水量(本人经验):一边向面盆里的面粉中缓缓地加水,一边用筷子搅拌,一直到全部成为穗状(还未成砣)基本没有干面粉了,就停止加水,把面穗揉成面团,继续揉至面团表面光滑(“三光”为和面的要求:即手光[手上没有面]、盆光、面光)。盖上面盆,饧(xíng)15分钟后就可以用了。
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