1、香菇蒸鳕鱼,做法如下:
⑴鳕鱼加少许盐、蒸鱼豉油抹匀码味。
⑵香菇洗净顶端打花刀、姜切丝;红彩椒洗净切小丁备用。
⑶鳕鱼上锅蒸7-8分钟,倒掉蒸出的水。
⑷锅置火上加少许清水,放半勺瓷蚝油汁。
⑸再倒入红彩椒待汤汁烧开加水淀粉勾芡,淋入鳕鱼中即可。
2、香煎鳕鱼
⑴鳕鱼用蒜茸、盐 黑胡椒粉调汁,将鳕鱼腌制半个小时;
⑵平底锅油热后,将腌好的鳕雪蘸蛋液放入平底锅中煎,一面煎好后,再煎另一面。
防止煎碎的方法有三:⑴鳕鱼擦干;⑵腌好的鳕鱼蘸蛋液再煎,蘸完蛋液后可以再蘸一点淀粉;⑶煎的时候,一定要煎好一面后再煎另一面,否则容易粘锅。
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