在芜湖，炸臭干子算是人民群众非常爱吃的街头小吃。
一般都选用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水(以前多用菜发酵，现在也有用菜加青矾的)浸泡半月
再以茶油经文火炸焦，浇上麻油，辣酱，佐以葱花，酱菜等。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。
不过现在的炸臭干路边摊非常少了，题主可以在八佰伴芜湖大牌档这类的饭店里尝到。希望我的回答可以帮到您，顺祝元宵节快乐
其他网友观点舀一匙子红灿灿的水大椒浇在干子上，一口咬下去，水大椒的辣味、油炸的香味、臭干子的臭味、豆腐的香味夹在一起，芜湖人讲究的就是这个味，绝了！
其他网友观点芜湖臭干子
在芜湖的街头可以看见有人在路边支个小炉子，架个油锅，芜湖人都知道那是卖炸臭干子和腰子饼的。臭干子可谓其名不扬，可吃就不一样了，要吃臭干子有一样东西少不了，就是水大椒。
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