如果长期只吃素面，当然会营养不良。从营养学的角度讲，饮食讲究平衡膳食，就是說饮食需要数量充足、品种多样、搭配合理。世上没有任何一种食物包含人体所需的全部营养素，只有多品种搭配，才能满足人们健康生活的要求。
面条是北方人喜爱的食物，人们也通过自己的智慧，搭配出多样的吃法，面条臊子，其实就是食物搭配的典型案例，如果天天换着花样，搭配各种食材做出美味的臊子，当然就不会营养不良，北方人可比南方人健壮的多。
其实，根据中国居民膳食指南的要求，即使再喜欢，也不要长期吃一种食物，包括主食，主食也需要精粮和粗粮搭配着吃，每天也需要来点杂粮杂豆。当然，蔬菜、水果、大豆乳制品、以及蛋肉禽优质蛋白等都是需要的哟。
其他网友观点吃面条的历史已经有五千年了。
面条是北方人最爱吃的主食之一。面条有很多种吃法：打卤面，炝锅面，搁锅面，焖面，臊子面等等，难以计数。
吃面条的配卤和配菜有很多种，有菜有肉有汤水，所以吃面条不会缺乏营养。
比如家喻户晓的西红柿鸡蛋面，土豆蘑菇肉丝面，茄子豆角酱肉焖面，牛肉青菜面等等。面条是主食，配上蔬菜和肉丝，绝对是营养美味。
其他网友观点吃面条的历史已经有五千年了，我作为一个北方人，从小就吃面食长大的，怎么就营养不良了？
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